武汉食品中总酸含量GB/T 12456检测

gb/t 12456-2008食品中总酸的测定

1范围

本标准规定了酸碱滴定法和ph电位法测定食品中总酸的分析步骤。

本标准适用于果蔬制品、饮料、乳制品、饮料酒,蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等食品中总酸的测定。本标准的酸碱滴定法不适用于有颜色或浑浊不透明的试液。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的新版本。凡是不注日期的引用文件,其新版本适用于本标准。

gb/t 601化学试剂标准滴定溶液的制备

gr/t 604化学试剂酸碱指示剂ph变色域测定通用方法

gb/t 6682﹑分析实验室用水规格和试验方法

3酸碱滴定法

3.1方法提要

根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸﹐以酚酞为指示剂确定滴定终点。按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。

3.2试剂和溶液

3.2.1试剂和分析用水

所有试剂均使用分析纯试剂;分析用水应符合gb/t 6682规定的二级水规格或蒸馏水,使用前应经煮沸、冷却。

3.2.2 0. 1 mol/l氢氧化钠标准滴定溶液按gb/t 601配制与标定。

3.2.3 0.01 mol/l氢氧化钠标准滴定溶液

量取100 ml 0. 1 mol/l氢氧化钠标准滴定溶液(3.2.2)稀释到1 000 ml(用时当天稀释)

3.2.40.05 mol/l氢氧化钠标准滴定溶液

量取100 ml o. 1 mol/l氢氧化钠标准滴定溶液(3.2.2)稀释到200 ml(用时当天稀释)。

3.2.51%酚酞溶液

称取1g酚酞,溶于60 ml 95%乙醇中,用水稀释至100 ml.3.3仪器和设备

3.3.1组织捣碎机。

3.3.2水浴锅。

3.3.3研钵。

3.3.4 冷凝管。

3.4 试样的制备

3.4.1 液体样品

不含二氧化碳的样品:充分混合均匀,置于密闭玻璃容器内。