江夏区茶饮料中茶多酚含量检测

荼饮料中茶多酚的检测方法

a.1方法提要

茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物,用分光光度计法测定其含量。a.2仪器和试剂

a.2.1仪器

实验室常规仪器及下列各项。a.2.1.1 分析天平(感量0.001 g)。

a.2.1.2分光光度计。

a.2.2试剂

所用试剂均为分析纯(ar);试验用水应符合gb/t6682中的三级水规格。

a.2.2.1︰酒石酸亚铁溶液:称取硫酸亚铁0.1 g和酒石酸钾钠0.5 g,用水溶解并定容至100ml(低温保存有效期10天)。

a.2.2.2ph7.5磷酸缓冲溶液。

a.2.2.2.1—23.87 g/l磷酸氢二钠:称取磷酸二氢钠23.87 g,加水溶解后定容至1 l。

a.2.2.2.2 9.08 g/l磷酸二氢钾:称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾9.08 g,加水溶解后定容至1l。取上述磷酸氢二钠(a.2.2.2.1)85 ml和磷酸二氢钾溶液(a.2.2.2.2)15 ml混合均匀。

a.3分析步骤

a.3.1试液制备

a.3.1.1较透明的样液(如果味茶饮料等)

将样液充分摇匀后,备用。

a.3.1.2较浑浊的样液(如果汁茶饮料﹑奶茶饮料等)

称取充分混匀的样液25.00于50 ml容量瓶中,加入95%乙醇15 ml,充分摇匀,放置15min后，用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤,滤液备用。

a.3.1.3含碳酸气的样液

量取充分混匀的样液100.00 g 于250 ml烧杯中,称取其总质量,然后置于电炉上加热至沸,在微沸状态下加热10min,将二氧化碳气排除。冷却后,用水补足其原来的质量。摇匀后,备用。

a.3.2测定

称取上述(a.3.1)制备的试液1 g~5 g 于 25 ml容量瓶中,加水4 ml,酒石酸亚铁溶液(a.2.2.1)5ml,充分摇匀,用ph7.5磷酸缓冲溶液(a.2.2.2)定容至刻度。用10 mm 比色皿 ,在波长540nm处,以试剂空白作参比,测定其吸光度(a )。同时称取等量的试液(a.3.1)于25 ml.容量瓶中，加水4ml,用ph7.5磷酸缓冲溶液(a.2.2.2)定容至刻度测定其吸光度(az),以试剂空白作参比。