汉南区婴幼儿食品不溶性膳食纤维检测

gb 5413.6-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定

1范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3原理

使用中性洗涤剂将试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质溶解除去，不能溶解的残渣为不溶性膳食纤维，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。

4试剂和材料

4.1无水亚硫酸钠。

4.2石油醚:沸程30 ℃~60 ℃。

4.3丙酮。

4.4甲苯。

4.5 edta二钠盐。

4.6―四硼酸钠（含10个结晶水）。

4.7月桂基硫酸钠。

4.8乙二醇醚。

4.9无水磷酸氢二钠。

4.10磷酸。

4.11磷酸二氢钠。

4.12α -淀粉酶。

4.13中性洗涤剂溶液:将18.61 g edta二钠盐和6.81 g四硼酸钠（含10个结晶水）置于烧杯中，加水约100ml，加热使之溶解，将30.00g月桂基硫酸钠和10 ml乙二醇独醚溶于约650 ml热水中，合并上述两种溶液，再将4.56 g无水磷酸氢二钠溶于150 ml热水中，并入上述溶液中，用磷酸调节上述混合液至ph 6.9~7.1，后加水至1000 ml.

4.14﹑磷酸盐缓冲液:由38.7 ml 0.1 mol/l磷酸氢二钠和61.3 ml 0.1moll磷酸二氢钠混合而成，ph为7.0土0.2。

4.15 2.5 %α -淀粉酶溶液:称取2.5 g a -淀粉酶溶于100 ml磷酸盐缓冲溶液中，离心、过滤，滤过的酶液备用。

4.16耐热玻璃棉（耐热130 ℃，需耐热并不易折断的玻璃棉)。

5仪器和设备

5.1天平:感量为0.1 mg.

5.2烘箱: 110 ℃~130 ℃.

5.3恒温箱:37℃ ±2 ℃。

5.4纤维测定仪。

5.5如没有纤维测定仪，可由下列部件组成:

a)电热板:带控温装置。

b)高型无嘴烧杯: 600 ml。

c)绀竭式耐酸玻璃滤器:容量60 ml，孔径40 um~60 um。d回流冷凝装置。

e)抽滤装置:由抽滤瓶、抽滤垫及水泵组成。f)ph计:精度为0.01。