辛烯基琥珀酸淀粉钠工厂

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辛烯基琥珀酸淀粉钠（Sodium StarchOctenylsuccinate，亦称 OS 淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉酯、变性淀粉 OSAS，食品添加剂 CNS 20.008，INS1450）

CAS号：9087-61-0（辛烯基琥珀酸淀粉钠通用CAS；部分文献引用 53124-00-3 为辛烯基琥珀酸酐与淀粉反应的产物类别参考号，工业技术资料统一采用9087-61-0）

分子式：辛烯基琥珀酸淀粉钠为天然淀粉（玉米、木薯、马铃薯等）与辛烯基琥珀酸酐发生酯化反应后经部分中和得到的阴离子改性多糖，引入辛烯基琥珀酰基取代基（取代度DS 通常 0.01～0.2），无固定单一小分子式，常以取代葡萄糖单元表示为C₆H₇O₂(OH)₂(OCOCH₂CH₂C(CH₃)=CHCH₂COONa)ₓ（x 为取代基数，n为聚合度），未取代重复单元骨架简写为 (C₆H₁₀O₅)ₙ。

基本性状：白色至类白色微细粉末，无臭或微带淀粉味，有轻微疏水性的两亲性变性淀粉，在冷水中可分散形成乳白色悬浊液或弱黏稠胶体（视取代度与链长，部分可轻度溶胀增稠但不形成强凝胶），不溶于醇、，在pH 4～9 较稳定，具乳化、包埋及部分抗老化和冻融稳定能力。

食品添加剂方面用途与参考用量：

在食品加工中作为乳化剂、稳定剂、包埋壁材、抗结剂及增稠助剂使用，适用于粉末油脂（植脂末、咖啡伴侣用植物油粉、粉末香油等）作为包埋壁材；乳化香精、风味油乳液；蛋白饮料及含乳饮料（豆奶、核桃露等）作为乳化稳定剂减少分层；沙拉酱、蛋黄酱、调味酱；冰淇淋及冷冻饮品作为冻融稳定剂；焙烤预拌粉；糖果包衣等。依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），辛烯基琥珀酸淀粉钠在允许使用的食品类别中Zui大使用量分别为：冷冻饮品（除外食用冰）3.0g/kg，可可制品及其糖果 5.0 g/kg，半固体复合调味料 5.0 g/kg，固体饮料类 2.5g/kg（按稀释后计），粉末油脂按生产需要适量使用（包埋壁材常占油质量的 10％～30％）。工艺参考添加量一般为按原料或成品总质量的0.5％～10.0％，其中粉末油脂包埋壁材常用 10％～30％（对油脂质量，即每 100 kg 油配 10～30 kg OS淀粉溶液乳化后喷雾干燥），蛋白饮料及含乳饮料常用 0.1％～0.5％，冰淇淋及冷冻饮品常用 0.1％～0.3％，酱料常用0.5％～2.0％，固体饮料常用1.0％～5.0％。投料时先与少量糖或盐预混，在高速搅拌下加入温水（40～60℃）制成分散液或均质乳化，再进入后续工艺；作包埋壁材时通常先配成20％～40％ 淀粉乳，调 pH 至 6～7，均质乳化后与油脂预乳化再喷雾干燥。

工业方面用途与参考用量：

在可食性微胶囊制备工业中作为脂溶性物质（香精、精油、鱼油、维生素A/D/E、益生菌油等）的包埋壁材或壁材复配组分（常与麦芽糊精、阿拉伯胶复配）；在饲料加工中作为微胶囊壁材包埋脂溶性微量组分（如CLA、脂溶性维生素）或作为颗粒粘结剂；在造纸工业中偶作为表面施胶剂或涂布黏合剂改性组分（赋予一定疏水及印刷适性）；在可生物降解膜材料中作为疏水改性淀粉基质之一。微胶囊壁材配制中占芯材质量的20％～150％（视芯壁比 1:1～1:3 常见，芯材为油或香精时 OS 淀粉多占固形物30％～70％）；饲料微量组分包埋参考用量为原料总重的0.5％～3.0％；具体依产品类型与工艺要求通过试验确定。

化工方面用途与参考用量：

在精细化工及材料研究中作为两亲性天然高分子原料，用于制备Pickering乳液稳定剂、油水界面活性多糖组分、微胶囊壁材（香精、精油、功能性油脂包埋）、功能水凝胶或生物降解膜疏水改性基质；在日化行业中偶在洁面慕斯、沐浴油微乳或W/O 型乳化产品中作为天然乳化稳定辅助组分（因成本及来源限制应用少于合成乳化剂）。微胶囊壁材配制中占芯材质量的20％～100％（常与麦芽糊精按 1:1～1:3 复配，芯壁总固 20％～40％）；可降解膜或功能乳液制备时占配方总固形物的3％～20％，使用前配成 20％～40％ 淀粉乳，60～70℃ 糊化或部分糊化后参与反应或成膜。注意 OS淀粉不耐强酸长时间加热及强碱环境。

纺织行业方面用途与参考用量：

在纺织工业中可作为经纱上浆浆料的辅助疏水成膜组分（与淀粉或变性淀粉共混），利用其辛烯基琥珀酰基赋予浆膜一定疏水抗粘连性及柔韧性，减少经纱间粘连；在部分功能性后整理液中作为天然基成膜助剂参与暂时性疏水整理（后道可退浆）；在印花工艺中极少作增稠剂（不具典型假塑性增稠特征）。经纱上浆或整理液中参考用量为浆料或整理液总质量的0.5％～3.0％（上浆复配多用 1.0％～3.0％，主浆料仍为淀粉/变性淀粉/PVA）；暂时性疏水整理液参考浓度为 2％～6％热水分散液（60～70℃ 制糊）涂布干燥，后道可用热水退除。具体须结合纤维种类（棉、化纤、混纺）、设备工艺通过小试确认糊化温度（OS淀粉糊化温度较原淀粉略低，一般 60～75℃）及退浆条件（50～60℃温水可洗除部分，完全退除以配合主浆料为准）。辛烯基琥珀酸淀粉钠在纺织领域属小众辅助应用。

以上用量为工业与实验室常见参考范围，实际投料应以具体配方小试结果、工艺条件及相关国家标准或行业规范为准。食品级辛烯基琥珀酸淀粉钠须符合GB 1886.214《食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠》及 GB 2760 相关规定。