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威兰胶（Welan Gum，亦称韦兰胶、S-657多糖，微生物发酵胞外多糖，INS —，CNS 附录中偶有列入其他多糖胶）

CAS号：96949-22-5（威兰胶通用 CAS；部分文献引用11078-25-0 为相近野油菜黄单胞菌多糖类别号，工业技术资料统一采用 96949-22-5）

分子式：威兰胶为产碱杆菌（Alcaligenes sp.或Sphingomonassp.）发酵产生的阴离子线性杂多糖，主链与结冷胶相似（四糖重复单元：葡萄糖—葡萄糖醛酸—葡萄糖—鼠李糖），部分侧链带 L-鼠李糖或L-甘露糖及乙酰基、甘油酰基取代基，属高分子多糖聚合物，无固定单一小分子式，常以重复单元近似表示为 (C₂₈H₄₆O₂₁)ₙ 或(C₆H₁₀O₅)ₙ 衍生表示（n 为聚合度，随批次变化）。

基本性状：白色至淡黄色自由流动粉末，无臭或微有发酵味，在冷水中可分散溶胀，加热至 80℃以上溶解成透明黏稠溶液，在宽 pH 范围（pH 2～12）及较高温度（≤100℃仍保持黏度）下稳定，与一价、二价阳离子共存时黏度略有上升但不像结冷胶那样强烈凝胶化，具优良抗盐性、假塑性及静置后结构恢复（触变恢复）特性。

工业方面用途与参考用量（主要用途）：

在水性涂料特别是外墙保温系统（EIFS/ETICS）抹面砂浆、瓷砖胶、自流平砂浆中作为增稠剂、保水剂及流变调节剂（与纤维素醚复配减少流挂、延长开放时间）；在油井水泥浆中作为高温稳定增稠悬浮剂，维持水泥浆均匀性并减少游离液；在石膏基找平材料中作为保水增稠组分；在陶瓷注浆中作为悬浮分散助剂；在选矿或水处理中作为悬浮或絮凝助剂组分。干混砂浆中添加量参考为胶凝材料总质量的0.01％～0.06％（常与 HPMC/MHEC 复配，HPMC 0.2％～0.4％＋威兰胶0.02％～0.05％）；油井水泥浆中参考加量为水泥质量 0.05％～0.2％；陶瓷浆料中为浆料总固形物的0.01％～0.05％；具体依产品类型、施工要求及经试配确定zuijia量。投料时可与干料（水泥、砂、灰钙等）预混均匀后按常规加水搅拌。

食品添加剂方面用途与参考用量：

威兰胶目前在我国 GB 2760 中未列为许可食品添加剂（美国FDA 曾给予 GRAS 通报用于部分食品，欧盟无专门 E号），国内食品工业极少使用，如遇特殊情况参照同类微生物多糖（结冷胶）做小试时参考添加量为物料总质量的0.01％～0.3％，主要用于酱料悬浮、烘焙保水及酸性乳饮料稳定，但须确认符合我国现行食品添加剂使用法规后方可工业化添加。若无正式许可不推荐直接用于食品终产品。

化工方面用途与参考用量：

在精细化工中可作为水性体系增稠悬浮组分，用于水性工业涂料、建筑涂料中调节流变性及抗流挂（与HEC、ASE等复配）；在水性密封胶或膏体中作为假塑性调节剂；在农药悬浮剂中作为增稠防沉及悬浮稳定助剂（较少用，黄原胶更常见）；在可生物降解功能材料研究中作为天然多糖基体之一。水性涂料及密封胶中添加量参考为配方总质量的0.05％～0.3％；农药悬浮剂中参考用量为制剂总质量的0.02％～0.15％（如需耐高温可部分替代黄原胶）。使用前宜与干粉预混后加入水中分散，或先制成 1％～2％母液后加入。

纺织行业方面用途与参考用量：

在纺织工业中可作为活性染料、分散染料印花色浆的增稠原糊组分（与合成增稠剂或天然糊料复配），利用其高假塑性及抗盐性调节色浆流变性与抱水性；在经纱上浆中极少作主浆料（成本高），可微量复配调节浆料触变性；在部分功能性后整理液中作为增稠分散助剂。印花色浆中参考添加量为色浆总质量的0.05％～0.3％（多作为黄原胶的部分替代或复配组分，单独作原糊时需更高浓度 0.5％～1.5％并配合电解质）；后整理液中参考用量为处理液总质量的0.02％～0.1％。具体须结合纤维种类、染料体系及设备工艺通过小试确认分散方式（可冷水分散，加热至 70～80℃助溶后冷却使用）及与染整药剂的相容性。

以上用量为工业与实验室常见参考范围，实际投料应以具体配方小试结果、工艺条件及相关国家标准或行业规范为准。威兰胶在国内主要作为工业建材添加剂（与黄原胶、结冷胶区分用途），食品应用须严格遵守GB 2760 许可名单确认合法性后再行使用。