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CMC（羧甲基纤维素钠，Sodium CarboxymethylCellulose，亦称羧甲基纤维素钠、CMC-Na，食品添加剂 CNS 20.003，INS 466）

CAS号：9004-32-4（羧甲基纤维素钠通用CAS；部分文献引用 70851-61-3 为特定取代度产品，工业技术资料统一采用 9004-32-4）

分子式：CMC 为纤维素葡萄糖单元 C₆ 位及部分 C₂、C₃位羟基上引入羧甲基钠（–CH₂COONa）的改性多糖，无固定单一小分子式，常以取代葡萄糖单元表示为C₆H₇O₂(OH)₂(OCH₂COONa)ₓ（x 为取代度 DS，通常 0.4～1.2，n 为聚合度），未取代重复单元骨架简写为(C₆H₁₀O₅)ₙ。

基本性状：白色至类白色纤维状或粉末状固体，无臭，有吸湿性，在冷水中可溶胀并逐步溶解形成透明黏稠胶体溶液（高取代、低黏度型号溶解得更快），在乙醇中几乎不溶，在pH 6～9 较稳定，遇高价阳离子（如Ca²⁺、Al³⁺、Fe³⁺）可产生沉淀或黏度下降，溶液为假塑性非牛顿流体（剪切变稀）。

食品添加剂方面用途与参考用量：

在食品加工中作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂、成膜剂及持水组分使用，适用于植物蛋白饮料（豆奶、杏仁露等）、含乳饮料、果汁饮料、冰淇淋及冷冻饮品、果酱、果冻、软糖、焙烤食品（面包、蛋糕等）、面条及生鲜面制品、肉制品（香肠、火腿、肉丸等）、调味酱、色拉酱、粉末油脂、汤料及速溶粉等。依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），CMC在允许使用的食品类别中可按生产需要适量使用（现行版多改为按生产需要适量使用，部分旧版标注Zui大使用量 5.0～20.0 g/kg视类别，具体以Zui新 GB 2760 为准）。工艺参考添加量一般为按原料或成品总质量的 0.05％～2.0％，其中植物蛋白饮料常用0.05％～0.3％（与瓜尔豆胶等复配可减少沉淀分层），冰淇淋及冷冻饮品常用 0.1％～0.5％，果酱及调味酱常用0.2％～1.0％，肉制品按原料肉质量计常用 0.3％～1.0％，面条及焙烤食品按面粉质量计常用 0.1％～0.5％，软糖及果冻常用0.5％～1.5％，速溶粉剂常用1.0％～5.0％（兼作赋形防结块）。投料时先与砂糖、盐或干粉预混，在搅拌下慢慢撒入冷水（忌一次性倒入中心以防结团"鱼眼"），常温下可溶，必要时温热至40～60℃ 加速溶解，放置脱泡后使用。

工业方面用途与参考用量：

在石油钻探泥浆中作为增稠悬浮剂、降失水剂及页岩抑制剂（中黏度CMC用于增稠携砂，高黏度用于封堵防漏，低黏度用于降失水）；在水性涂料及油墨中作为增稠剂、流变调节剂及颜料防沉组分；在陶瓷注浆或釉料中作为悬浮分散剂与生坯增强助剂；在造纸工业中作为表面施胶剂、涂布黏合剂或增强剂组分，调节纸张表面强度与印刷适性；在饲料加工中作为颗粒粘结剂；在选矿浮选中作为抑制剂或分散助剂；在锂离子电池电极浆料中作为水性增稠分散剂。石油泥浆中参考加量为泥浆总质量的0.2％～2.0％（依黏度型号及泥浆设计）；水性涂料及油墨中添加量参考为配方总质量的 0.2％～1.5％；陶瓷浆料中为浆料总固形物的0.1％～0.8％；造纸施胶参考用量为绝干浆质量的 0.1％～2.0％（表面施胶液浓度通常配为2％～6％）；饲料颗粒粘结参考用量为原料总重的 0.5％～3.0％；电极浆料中参考用量为固含量总质量的0.5％～2.0％；具体依产品类型与工艺要求通过试验确定。

化工方面用途与参考用量：

在精细化工中可作为水性体系主要增稠悬浮组分，用于日化产品（牙膏、洗发水、沐浴露、洗面奶、洗手液等）配方中调节流变性、悬浮固相（研磨剂、二氧化钛等）及给予假塑性，是中、高黏度CMCZui主要非食品用途之一；在水性胶黏剂中作增稠及成膜助剂；在农药悬浮剂中作为分散稳定助剂及增稠防沉剂；在洗涤剂中作为抗再沉积剂减少污垢回沾；在可生物降解薄膜或功能水凝胶材料研究中作为成膜基质或亲水组分之一；在工业废水处理中作为增稠或助凝组分。日化配方中参考用量为成品总质量的0.3％～2.0％（牙膏等高固含体系可达 0.5％～2.5％）；水性胶黏剂中参考用量为体系总质量的0.5％～3.0％；农药悬浮剂中参考用量为制剂总质量的 0.2％～1.0％；可降解膜材料制备时占配方总固形物的1％～15％。使用前宜先在冷水中分散溶胀溶解，高黏度型号需充分搅拌并避免局部高浓度结团。

纺织行业方面用途与参考用量：

在纺织工业中可作为经纱上浆浆料的复配组分（与淀粉、PVA或变性淀粉共混），利用其成膜性、黏附性及浆膜柔韧性减少经纱毛羽与断头，部分型号具良好退浆性（可用热水洗除）；在活性染料、还原染料、直接染料印花色浆中可作为合成增稠剂的复配原糊组分调节色浆假塑性、抱水性及印制轮廓清晰度；在织物后整理液中作为天然基成膜助剂或增稠分散组分；在部分无纺布粘合剂配方中作增稠剂。经纱上浆或整理液中参考用量为浆料或整理液总质量的0.5％～3.0％（上浆复配多用 1.0％～3.0％ 视取代度与黏度型号）；印花原糊中参考添加量为色浆总质量的0.5％～5.0％（多与合成增稠剂复配使用，单独作原糊时用中高黏度型号取 3％～6％糊化浓度）。具体须结合纤维种类（棉、化纤、混纺）、染料体系及设备工艺通过小试确认溶解方式（一般用 60～80℃热水制成储备糊后冷却至使用温度）及退浆性能。

以上用量为工业与实验室常见参考范围，实际投料应以具体配方小试结果、工艺条件及相关国家标准或行业规范为准。食品级CMC（羧甲基纤维素钠）须符合 GB 1886.232《食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠（CMC-Na）》及 GB2760 相关规定。