索马甜工厂 索马甜

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索马甜（Thaumatin，亦称非洲竹芋甜素、沙马汀）

CAS号：53850-34-3

分子式：索马甜为天然甜味蛋白混合物（主要成分为索马甜I和索马甜II），无单一固定分子式，索马甜I常见参考分子式为C₁₈₇H₃₀₂N₅₀O₉₁S₄（分子量约22204Da）。

食品添加剂用途：在食品加工中作为高倍甜味剂及风味增强剂，用于饮料类（包装饮用水除外）、冷冻饮品（食用冰除外）、焙烤食品、加工坚果与籽类、餐桌甜味料等产品中，可单独使用或与其他甜味剂（如赤藓糖醇、甜菊糖苷）复配。用法为先用少量温水充分溶解后加入物料，或与粉体原料预混后再投料，避免长时间高温长时间加热以防蛋白变性。用量须符合GB2760-2024规定，以上各允许使用食品类别Zui大使用量均为0.025克每千克（即25毫克每千克），餐桌甜味料按生产需要适量使用；实际生产中因甜度高，典型参考添加范围为0.5毫克每千克至10毫克每千克（0.00005%至0.001%），具体依甜度需求及配方确定且不得超过法定上限。

工业用途：在发酵工业中可作为特定微生物培养体系的微量氮源或前体组分；在饲料工业中可作为宠物食品或水产饲料的风味调节组分。用法为按配方与其他原料均匀混合。用量依具体工艺确定，发酵培养中参考质量分数为0.001%至0.01%，饲料工业中参考添加量为饲料总质量的0.5毫克每千克至10毫克每千克（0.00005%至0.001%），需经小试确认。

化工用途：作为蛋白质类有机原料可用于制备其衍生物或作为分析对照品，在日化配方（如牙膏、漱口水）中可作为温和甜味调节组分。用法为按配制方案投料。用量依具体配方确定，一般占日化或特殊化学品配方总量的0.001%至0.01%，需通过试验优化。

纺织行业用途：索马甜在纺织印染及后整理工艺中无成熟工业化应用，未见主流技术标准收录。若作为实验性生物基助剂或印花糊料辅助组分参与复配，参考添加量一般极低，约为整理液或色浆总质量的0.0001%至0.001%（或每升小于0.1克），具体需经实验室验证确定。

以上内容仅供工业及商业技术参考，实际投料请遵照相关国家标准及产品技术说明书进行。