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黄油香精(Butter Flavor / ButterEssence)是由内酯类(如γ-壬内酯、δ-癸内酯)、酮类(如2,3-丁二酮/丁二酮、乙偶姻)、酯类(如丁酸丁酯、丁酸乙酯)、醛类及溶剂(丙二醇、植物油)或吸附载体调配而成的复配混合物,因此没有统一的CAS号和固定分子式。部分供应商资料可能标注某一特征单体或误标,均非香精本身通用化学标识。
其常见特征呈香单体组分的参考信息:
2,3-丁二酮(丁二酮/双乙酰,特征奶脂香):CAS431-03-8,分子式 C₄H₆O₂
γ-壬内酯(椰子奶甜底韵):CAS 104-61-0,分子式C₉H₁₆O₂
δ-癸内酯(奶油甜香):CAS 705-86-2,分子式C₁₀H₁₈O₂
丁酸丁酯(温和奶油酯香):CAS 109-21-7,分子式C₈H₁₆O₂
乙偶姻(3-羟基-2-):CAS 513-86-0,分子式C₄H₈O₂
食品添加剂领域(食品用香精)
用途:用于烘焙食品(黄油蛋糕、饼干、面包、派等)、乳制品(人造黄油、奶油、冰淇淋、酸奶、含乳饮料)、糖果(奶糖、牛轧糖、硬软糖)、沙拉酱及调味汁、膨化休闲食品、方便食品、爆米花等,赋予黄油特征乳脂香与轻微焦甜香气息。按GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》可作为食品用香精在允许使用的食品中按生产需要适量使用(表B.1所列不得加香食品除外)。
用法:在配料阶段与其他原料混合;热敏性香精(含低沸点酮类)建议在降温后(一般60℃以下)或均质前、成品前加入,减少挥发损失。
参考用量:水溶性或乳化液体香精一般占成品质量0.05%~0.2%(饮料约0.05%~0.15%);油溶性液体香精用于糖果、巧克力约0.1%~0.3%;粉末微胶囊香精用于烘焙预拌粉或固体饮料约0.1%~0.5%(烘焙可按面粉重0.1%~0.5%);乳制品约0.2%~1.0%;酱料及调味汁约0.05%~0.3%。具体依食品基质及香气要求通过小试确定。
工业领域(日化及家用产品加香)
用途:用于空气清新剂、香薰蜡烛、香皂、洗衣液、洗洁精、沐浴露、洗发水、除臭剂、香水及部分塑料橡胶制品(香味橡皮擦、儿童玩具)的调香与赋香。
用法:于体系温度降至40~50℃时加入并搅拌均匀,或先用乙醇等溶剂稀释后投料。
参考用量:一般占配方总质量的0.1%~1.0%;空气清新剂、香薰蜡烛可取0.3%~1.0%(个别可达2.0%),洗护及清洁用品取0.1%~0.5%。
化工领域
用途:作为调香基础原料或香料中间体,用于调配其他复合奶香/烘焙调香精,或作为塑料、橡胶、涂料、油墨、胶黏剂的芳香改性剂以调节材料气味。
用法:直接混入反应体系或基材中。
参考用量:作芳香改性剂时约占材料质量0.01%~0.5%;作反应体系微量组分时通常不超过5%,依具体配方工艺确定。
纺织行业
用途:用于织物柔顺剂配制或纺织品后整理(浸轧、浸渍、喷涂、微胶囊包覆或印花浆料添加工艺),使家纺(床品、毛巾、抱枕)或服饰带有黄油甜奶香气息。
用法:与柔软剂、整理剂同浴使用,或单独配成芳香整理液施加。
参考用量:通常为整理液质量的0.05%~2.0%(工作液也可参考10~60g/L依体系定),或按织物重0.05%~0.5%,每千克印花浆料可加5~20 g,依纤维材质及留香要求调整。
以上用量均为行业常规参考范围,实际投料需结合具体配方、工艺条件及适用国家标准,经小试验证后确定。若用于食品加工须符合GB2760及相关标签标识规定,食品级与工业级香精不可混用。



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