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蛋白糖(Acesulfame-K / Aspartame Blend Sweetener 或 复配高倍甜味剂"蛋白糖")
国内俗称"蛋白糖"并非含蛋白质或蔗糖,而是指阿斯巴甜与安赛蜜或糖醇等复配而成的高倍甜味剂(也有地区将单独阿斯巴甜产品俗称蛋白糖),白色结晶性粉末或颗粒,无臭或微有特殊气味,易溶于水。下文按复配蛋白糖(Zui常见工商含义)说明,单一组分参数附后供参考。
一、CAS号
阿斯巴甜(Aspartame,复配蛋白糖主要甜味组分):22839-47-0
安赛蜜钾(Acesulfame K,常见复配组分):55589-62-3
复配蛋白糖本身为混合物,无统一专属CAS号。
二、分子式
阿斯巴甜:C₁₄H₁₈N₂O₅,分子量294.31
安赛蜜钾:C₄H₄KNO₄S,分子量201.24
复配蛋白糖无固定单一分子式,组成依配方比例而定。
三、各行业用途及参考用法用量
食品添加剂
用途:作为高倍甜味剂,用于饮料(碳酸、果汁、茶饮料)、乳制品(酸奶、调制乳、冰淇淋)、烘焙食品(面包、蛋糕、饼干)、糖果(硬糖、软糖)、蜜饯、果酱、餐桌甜味剂等提供甜味,并可赋予口感圆润感(与蔗糖或其他高倍甜味剂协同)。
参考用量:甜度约为蔗糖的50~200倍(依复配比例),按食品总质量计通常为0.01%~0.2%(即0.1~2 g/kg,依目标甜度调整)。GB 2760规定阿斯巴甜Zui大使用量依食品类别0.6~10 g/kg(以阿斯巴甜计,折算蛋白糖投加量相应放大),安赛蜜钾Zui大使用量一般为0.3~2 g/kg(以安赛蜜钾计),复配产品须符合各单体在规定食品类别下的Zui大使用量要求。
工业(发酵及一般工业)
用途:作为微生物发酵培养基的碳源/氮源模拟组分(极少用,多用于酶制剂发酵中小试对照);日化口腔护理产品(牙膏、漱口水)的甜味调节组分。
参考用量:日化配方中约为配方总量的0.01%~0.1%;发酵试验参考0.05%~0.5%(依菌种及工艺)。
化工
用途:作为有机合成对照品或标准品(单一阿斯巴甜组分);制备包埋微胶囊甜味剂的起始物料。
参考用量:作为合成对照依分析方法确定;微胶囊制备中芯材占比一般20%~60%。
纺织行业
用途:无常规纺织应用。偶作为实验室研究用对照物或特殊生物基涂层中极微量添加剂。
参考用法:若有工艺需求可先溶于水配入整理工作液,添加量一般不大于工作液总质量的0.005%~0.02%,具体依小试确定。
特别提示:含阿斯巴甜配方的产品标签须标注"含苯丙氨酸"(GB 7718要求),苯尿症患者需注意。部分高温烘焙产品因阿斯巴甜热分解可考虑选用热稳定性更好的复配比例(提高安赛蜜或三氯蔗糖占比)。
以上内容均为工业及技术参考资料,具体投料请依据产品检测报告、工艺小试及国家相关法规确定。








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