【酒石酸氢钠】CAS：6131-98-2 分析纯/工业级/高纯 一瓶起售

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酒石酸氢钠（CAS：6131-98-2）产品基础信息

一、中英文别名

（一）中文别名

重酒石酸钠、酸性酒石酸钠、L-酒石酸一钠

（二）英文别名

Sodium bitartrate、Sodium hydrogen tartrate、L-Tartaric acid monosodium salt

二、基础信息

（一）核心标识信息

CAS号：6131-98-2

分子式：C₄H₅NaO₆

分子量：172.07

EINECS编号：210-292-2

质量：172.0086

PSA：107.22

LogP：无

（二）理化性质

主要成分：酒石酸氢钠是酒石酸单取代形成的酸性有机羧酸盐，属于手性弱酸式盐化合物，分子结构含单羧酸盐与游离羧基，兼具有机酸酸性与羧酸盐稳定性。拥有优良的pH缓冲调节、金属螯合、风味调和、结晶改性性能，可发生中和复分解、络合配位、高温热解等反应，化学配伍性广泛，是食品酸度调控、烘焙蓬松助剂、日化缓冲体系、精细化工合成、科研缓冲实验及生物制剂领域的常用功能性原料。

外观形态：常温常压下为无色透明结晶或白色结晶性粉末，粉体细腻均匀、分散性优良、无坚硬结块、无杂色斑点、无机械杂质及异色颗粒，无特殊异味。高纯度产品组分单一纯净，无残留酒石酸、无机盐杂质、重金属及不溶残渣，晶型规整、缓冲性能稳定、批次一致性优异；普通品级含微量工艺残留盐分与水分杂质，不影响常规食品调配、日化配伍、基础缓冲实验应用。密封干燥通风环境下性状稳定，长期高温高湿、敞口暴露空气环境下易轻微吸潮团聚、色泽暗沉，使用性能小幅衰减。

熔点：250℃（分解），无固定熔融温度，升温至分解温度后直接发生热裂解，无法熔融流淌。常温至中温区间晶体结构高度稳定，无软化、碳化、变质问题，常规常温密封干燥储存条件下，粉体性状稳定，无自发团聚、分解失效缺陷。

沸点：无固定常压沸点，未达到沸腾温度即发生高温热分解，高温下逐步脱水、脱羧裂解为碳氧化物及钠盐副产物，丧失缓冲与螯合活性。常温区间无挥发性、无物料损耗，常温至中低温区间热稳定性良好，适配常温试液配制、烘焙配方复配、低温缓冲体系调配工况，严禁高温持续加热、长时间高温浓缩。

密度：1.78g/cm³（25℃），晶体结构致密均匀，手性分子与钠离子排布规整稳定，无密度分层、无组分偏析现象。惰性密闭干燥静置环境下无沉降分层、无相分离，密封防潮隔氧储存条件下，粉体晶型、缓冲性能及理化稳定性可长期保持稳定。

溶解性：易溶于水，溶解速度平稳，水溶液清澈通透、无悬浮杂质与絮状沉淀，体系均匀稳定；微溶于醇，几乎不溶于、、烷烃等非极性有机溶剂。水溶液呈弱酸性，缓冲区间稳定，金属离子螯合能力良好，常温下无自发水解、无沉淀析出、无组分变质，适配食品酸度微调、烘焙膨松体系复配、金属络合实验、日化pH缓冲配制、科研缓冲溶液搭建等各类工业与科研场景。

功能特性：具备弱酸式盐典型特性，拥有精准的弱酸性缓冲调节能力，酸碱响应温和、缓冲区间稳定，可精细调控体系pH值，避免酸度剧烈波动。同时具备优良的金属离子螯合性能，可络合水体钙、镁、铁等金属离子，抑制氧化变质与浑浊沉淀，适配烘焙蓬松体系协同反应，提升产品蓬松度与口感稳定性，与多数食品添加剂、日化助剂、生物试剂配伍性良好，无配伍冲突。

酸碱度：纯品水溶液呈弱酸性，酸性温和持久、无强腐蚀性、无强刺激性，理化性能稳定可控。常规常温、避光、干燥、隔氧储存及常规配方加工、实验工况下晶体结构高度稳定，无自发反应；极端高温、浓强碱、强氧化剂环境下易发生中和分解、碳化变质，常规温和工况下性能稳定可控。

稳定性：在常温密封、干燥通风、避光隔氧的储存条件下，产品纯度、晶型结构、缓冲性能与螯合活性均可长期保持稳定。耐候性、抗氧化性优良，对常规空气湿气不敏感，仅长期敞口放置、高湿闷热环境易轻微吸潮结块，规范密封防潮储存可有效维持粉体品相与使用稳定性。

（三）纯度分级说明

工业级：纯度≥98.0%，含微量工艺盐分、水分残留，，粉体稳定性与缓冲性能良好。主要用于工业pH调节剂、日化缓冲助剂、基础化工复配、规模化基础生产场景。

食品级：纯度≥99.0%，重金属、有害杂质、灼烧残渣含量极低，符合食品添加标准，酸度纯正、缓冲均匀、稳定性强。适用于食品酸度微调、烘焙膨松助剂、饮品风味稳定、糖果糕点配方调配、食品缓冲体系构建场景。

分析纯级：纯度≥99.5%，杂质含量极低、无实验干扰组分，批次一致性好、实验重复性强。适配实验室弱酸式盐机理研究、缓冲溶液配制、金属络合实验、理化性能标定、基础科研研发场景。

（四）其他关键信息

销售规格：采用密封避光瓶装、防潮隔氧袋装封装，可有效隔绝光照、氧气与环境湿气，杜绝粉体吸潮结块、性能衰减、组分变质。产品批次统一、粉体均匀细腻、纯度达标、缓冲性能稳定，可全面适配食品加工、日化生产、科研实验、生物试液配制、精细化工复配等各类使用需求。

储存条件：适宜常温阴凉、干燥通风、密封隔氧防潮环境保存。远离高温热源、潮湿积水、强酸碱介质、强氧化剂，严禁敞口长期暴露于潮湿空气环境中，防止吸潮团聚、轻微分解变质、缓冲性能下降。不同品级产品分开存放，杜绝交叉污染，保障产品纯度与使用性能长期稳定。

用途：食品领域用作弱酸性酸度调节剂、烘焙膨松协同助剂、风味稳定剂，精细调控食品酸度，优化烘焙产品蓬松口感，抑制饮品浑浊氧化；日化领域用作pH缓冲剂、螯合助剂，稳定配方酸碱体系，提升护肤品、洗护产品储存稳定性；化工领域用作精细合成中间体、金属络合助剂；科研领域用于弱酸式盐解离机理、缓冲体系搭建、金属离子络合反应的实验研究；教学领域用于有机弱酸式盐理化性质、酸碱缓冲原理、手性盐类特性的教学演示与基础实验。

制备工艺：以高纯L-酒石酸与碳酸钠或氢氧化钠为基础原料，经精准控量中和反应、pH精细调控、浓缩结晶、低温重结晶、水洗除杂、筛分干燥、密封封装等工序加工而成，彻底去除残留有机酸、无机盐杂质、重金属及多余水分，精准把控单钠盐组分比例，依据工业级、食品级、分析纯级标准分级纯化，制得各规格合格成品。

危险性：属于无毒无害、安全温和的有机弱酸式盐化合物，无易燃易爆特性，无腐蚀性、无强刺激性，常规使用安全稳定。细微粉体悬浮空气仅存在轻微粉尘刺激，无毒性危害。操作环境保持常规通风，避免大量粉尘飞扬堆积。废弃粉体与废液按普通有机固废规范收集处理，无高危污染风险，可常规合规处置。

临!