【苹果酸二钾】CAS：585-09-1 分析纯/工业级/高纯 一瓶起售

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苹果酸二钾（CAS：585-09-1）产品基础信息

一、中英文别名

（一）中文别名

DL-苹果酸二钾、二羟基丁二酸二钾、苹果酸钾

（二）英文别名

Dipotassium malate、Potassium malate、DL-Malic acid dipotassium salt

二、基础信息

（一）核心标识信息

CAS号：585-09-1

分子式：C₄H₄K₂O₅

分子量：210.27

EINECS编号：209-542-9

质量：209.9383

PSA：100.94

LogP：无

（二）理化性质

主要成分：苹果酸二钾是苹果酸完全中和生成的二价钾盐，属于天然有机酸水溶性钾盐，为温和型有机电解质化合物。分子结构稳定，生物相容性优异、安全无毒，具备优良的pH缓冲调节、金属离子螯合、风味调和、保湿稳定及电解质补充性能，可发生复分解、络合配位、高温热解等反应，是食品调味缓冲、饮品酸度调节、日化配方稳定、饲料营养增补、生物科研实验及精细化工领域的常用功能性原料。

外观形态：常温常压下为白色结晶性粉末或无色透明晶状颗粒，粉体细腻均匀、分散性优良、无坚硬结块、无杂色斑点、无机械杂质及异色颗粒，无异味、口感温和纯正。高纯度产品组分单一纯净，无残留苹果酸、无机盐杂质、重金属及不溶残渣，晶体规整、水溶性、批次稳定性优异；普通品级含微量工艺残留盐分与水分杂质，不影响常规食品调配、日化配伍、基础缓冲实验应用。密封干燥通风环境下性状稳定，长期高温高湿、敞口暴露空气环境下易轻微吸潮团聚，使用性能小幅衰减。

熔点：无固定熔融温度，温度升至260℃以上逐步发生热分解，无熔融流淌、无碳化发黑现象。常温至中温区间晶体结构高度稳定，无软化、变质、失效问题，常规常温密封干燥储存条件下，粉体性状稳定，无自发团聚、分解缺陷。

沸点：无固定常压沸点，未达到沸腾温度即发生高温热裂解，无法耐受超高温煮沸、长时间高温浓缩处理。常温区间无挥发性、无物料损耗，常温至中低温区间热稳定性良好，适配常温试液配制、饮品缓冲调配、低温配方复配工况，严禁高温持续加热。

密度：1.52g/cm³（25℃），晶体结构致密均匀，有机羧酸根与钾离子排布规整稳定，无密度分层、无组分偏析现象。惰性密闭干燥静置环境下无沉降分层、无相分离，密封防潮隔氧储存条件下，粉体结构、缓冲性能及理化稳定性可长期保持稳定。

溶解性：极易溶于水，溶解速度快，水溶液清澈通透、无悬浮杂质与絮状沉淀，电解质解离完全、体系均匀稳定；微溶于醇，几乎不溶于、、烷烃等非极性有机溶剂。水溶液缓冲性能优异、金属螯合能力突出，常温下无自发水解、无沉淀析出、无组分变质，适配食品酸度缓冲、饮品风味稳定、金属离子络合实验、日化稳定剂配伍、生物电解质体系配制等各类科研与工业场景。

功能特性：具备有机羧酸钾盐典型优势特性，化学性质温和稳定，无刺激性、安全性高，拥有优异的pH双向缓冲能力、金属离子螯合能力、风味柔和改性能力。可有效络合水质中的钙、镁、铁等离子，抑制金属离子引发的氧化变质、沉淀浑浊，同时可柔和调节体系酸度、优化产品口感、提升配方储存稳定性，与多数食品添加剂、日化助剂、生物试剂、水溶肥料配伍性良好，无配伍冲突，是温和型缓冲维稳、营养增补、体系改性的核心辅料原料。

酸碱度：纯品水溶液呈弱碱性，性质温和无刺激，无强腐蚀性、无强刺激性，理化性能稳定可控。常规常温、避光、干燥、隔氧储存及常规配方加工、实验工况下晶体结构高度稳定，无自发反应；极端高温、强酸强碱、强氧化剂环境下易发生分解、置换变质，常规温和工况下性能稳定可控。

稳定性：在常温密封、干燥通风、避光隔氧的储存条件下，产品纯度、晶体结构、缓冲性能与螯合活性均可长期保持稳定。耐候性、抗氧化性优良，对常规空气湿气不敏感，仅长期敞口放置、高湿闷热环境易轻微吸潮结块，规范密封防潮储存可有效维持粉体品相与使用稳定性。

（三）纯度分级说明

工业级：纯度≥98.0%，含微量工艺盐分、水分残留，，粉体稳定性与缓冲性能良好。主要用于日化pH稳定剂、工业水质软化、助剂复配、规模化基础化工生产场景。

食品级：纯度≥99.0%，重金属、有害杂质、灼烧残渣含量极低，符合食品添加标准，缓冲效果均匀、风味纯正、稳定性强。适用于食品酸度调节、饮品保鲜稳定、烘焙食品改良、保健品配方调配、食品缓冲体系构建场景。

分析纯级：纯度≥99.5%，杂质含量极低、无实验干扰组分，批次一致性好、实验重复性强。适配实验室缓冲体系研究、金属络合机理实验、生物电解质配制、理化性能标定、基础科研研发场景。

（四）其他关键信息

销售规格：采用密封避光瓶装、防潮隔氧袋装封装，可有效隔绝光照、氧气与环境湿气，杜绝粉体吸潮结块、性能衰减、组分变质。产品批次统一、粉体均匀细腻、纯度达标、缓冲性能稳定，可全面适配食品加工、日化生产、饲料增补、科研实验、生物试液配制等各类使用需求。

储存条件：适宜常温阴凉、干燥通风、密封隔氧防潮环境保存。远离高温热源、潮湿积水、强酸碱介质、强氧化剂，严禁敞口长期暴露于潮湿空气环境中，防止吸潮团聚、轻微分解变质、缓冲性能下降。不同品级产品分开存放，杜绝交叉污染，保障产品纯度与使用性能长期稳定。

用途：食品领域用作酸度调节剂、pH缓冲稳定剂、风味改良剂、保鲜助剂，调和食品酸涩口感，防止饮品浑浊沉淀、氧化变质；日化领域用作乳化稳定剂、酸碱度缓冲剂、螯合助剂，提升配方均匀度与储存周期；饲料领域用作钾元素营养增补剂、饲料体系稳定剂，优化饲料适口性与储存性能；环保领域用作水质软化助剂、金属离子捕捉剂，络合去除水体微量金属杂质；科研领域用于有机盐缓冲体系、金属络合反应、生物温和电解质体系的实验研究；教学领域用于有机羧酸盐理化性质、缓冲溶液配制、离子络合原理的教学演示与基础实验。

制备工艺：以高纯苹果酸与碳酸钾或氢氧化钾为基础原料，经精准中和反应、pH精细调控、浓缩结晶、低温重结晶、水洗除杂、筛分干燥、密封封装等工序加工而成，彻底去除残留有机酸、无机盐杂质、重金属及多余水分，依据工业级、食品级、分析纯级标准分级纯化，制得各规格合格成品。

危险性：属于无毒无害、安全温和的有机钾盐化合物，无易燃易爆特性，无腐蚀性、无刺激性，常规使用安全稳定。细微粉体悬浮空气仅存在轻微粉尘刺激，无毒性危害。操作环境保持常规通风，避免大量粉尘飞扬堆积。废弃粉体与废液按普通有机固废规范收集处理，无高危污染风险，可常规合规处置。

临!