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孜然油香精(Cumin Oil Flavor)属于复配食用香精,由孜然精油、枯茗醛等多种香料与溶剂或载体物理混合调配而成。因此,它没有统一的CAS号,也没有单一的分子式。
虽然整体无统一编号,但其调配中常用的关键香气成分有明确的化学身份:
枯茗醛(Cuminaldehyde,孜然特征辛香):CAS 122-03-2,分子式 C₁₀H₁₂O
α-蒎烯(α-Pinene):CAS 80-56-8,分子式 C₁₀H₁₆
β-蒎烯(β-Pinene):CAS 127-91-3,分子式 C₁₀H₁₆
对伞花烃(p-Cymene):CAS 99-87-6,分子式 C₁₀H₁₄
用途
用于赋予或增强食品的孜然特征辛香风味。常见应用包括:肉制品(烤肉、烤肠、卤肉)、方便食品(方便面调料包、自热火锅)、复合调味料(烧烤酱、火锅底料、咖喱粉)、膨化食品(薯片、虾条)、烘焙食品及速冻调理食品。
用法与用量
用法:通常在配料混合阶段加入。液体香精直接添加;粉末香精需与物料预混均匀。因部分香气成分热稳定性一般,热加工产品建议在工艺后期(如冷却阶段)加入以减少香气损失。
用量参考(按成品总量计):
肉制品、速冻调理食品:约 0.01% – 0.5%
方便面调料、复合调味酱:约 0.08% – 0.3%
膨化食品、休闲零食:约 0.005% – 0.4%
烘焙食品(按面粉重量):约 0.05% – 0.3%
用途
日化工业:作为加香剂用于空气清新剂、汽车香氛、家居香氛、清洁用品(洗衣液、洗洁精)等,提供特定辛香气息。
化工应用:作为香料中间体或芳香组分,参与合成其他香料或用于工艺香氛及气味掩饰。
用法与用量
用法:直接加入基质混匀,或用乙醇、丙二醇等溶剂稀释后加入。化工合成中按配方比例添加。
用量参考(按产品总量计):
空气清新剂、香薰:约 0.05% – 0.5%
洗涤用品、清洁剂:约 0.1% – 1%
化工合成(作为中间体):通常为微量组分,具体按反应计量。
用途
主要用于织物香氛整理,如毛巾、家纺、工艺纺织品等,赋予纺织品孜然辛香或草本植物气息。通常与柔软剂、整理剂配合使用,通过微胶囊技术实现留香。
用法与用量
用法:通过浸轧、浸渍、喷雾或微胶囊工艺施加到织物上。
用量参考:
整理液中香精浓度:约 0.1% – 6%
相对于织物重量:约 0.1% – 1%
浸渍法:约 10 – 50 毫升香精溶液/千克织物
喷雾法:约 5 – 20 毫升香精溶液/平方米织物
非单一物质:上述CAS号仅代表部分成分,采购或申报时应以具体香精产品的企业标准或规格书为准。
合规性:食品应用须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 30616《食品安全国家标准 食品用香精》规定,按生产需要适量使用,且不得超范围使用。
用量浮动:上述用量均为行业常见参考范围,实际生产需根据原料香气强度、产品基质及工艺条件通过小样试验确定。








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