保质期
24 个月
包装规格
25 kg
产品规格
1kg样品装25kg大包装
产品特性
粉末或结晶
执行标准
国家标准或企业标准
生产日期
近期生产
是否进口
否
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双乙酰酒石酸单双甘油酯（Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides, DATEM）是一种由甘油、脂肪酸、酒石酸及乙酸反应制得的混合酯类乳化剂，常温下多为乳白色至淡黄色粉末或颗粒。
基础理化标识
CAS号：977051-29-8（另有文献记载 100085-39-0，因是混合物，CAS号存在差异）
分子式：无固定单一分子式，典型组分可表示为 C₂₉H₅₀O₁₁（以硬脂酸基为例）
各行业用途与工艺参考
以下数据基于行业工艺资料整理，实际应用需以产品规格书和法规为准。
1. 食品添加剂领域
用途：作为乳化剂、面团调理剂、稳定剂，用于面包、馒头、糕点、饼干等烘焙食品，以及植脂末、稀奶油、饮料等，帮助油水混合及维持体系状态。
用法用量：在中国大陆地区，需严格依据 GB 2760 规定的允许使用范围及限量操作。例如在面包、糕点中Zui大使用量通常为 2.0 g/kg（以面粉基计）；在植脂末中Zui大使用量为 5.0 g/kg；在稀奶油、发酵乳等产品中可按生产需要适量使用。使用时通常先与油脂混合加热溶解，或分散于60℃左右温水中制成膏状，再与原料混合。
2. 工业领域（日化、造纸）
用途：利用其乳化、润滑、分散特性，用作工业润滑剂（如金属加工液）、表面活性剂、分散剂（如涂料、油墨）、脱模剂及造纸施胶剂等。
用法用量：金属加工液、工业清洗剂等参考添加量约为 0.1%–2%；涂料、油墨等约为 0.5%–3%；塑料加工（作为润滑剂、抗静电剂）约为 0.1%–1%。一般为物料总重量的 0.1%–5%，需经工艺试验确定。
3. 化工领域（合成、助剂）
用途：作为乳化剂、分散剂、稳定剂，用于涂料、胶粘剂、油墨、塑料制品等，帮助不相溶组分混合均匀；也可参与酯交换等反应作为助剂，或用于制备相关助剂及合成原料。
用法用量：日化膏霜产品中参考添加量约为 1%–5%；农药乳化助剂中约为 0.5%–3%。化工合成反应中用量需根据单体种类及乳化效果试验确定。
4. 纺织行业
用途：作为化纤纺丝油剂的组分（提供平滑性和抗静电性）、织物后整理的柔软平滑助剂，以及印染工艺中的乳化剂、匀染剂。
用法用量：在纺丝油剂或柔软整理中，参考添加量约为织物重量的 0.5%–2%；在印染匀染助剂中，约为染液重量的 0.5%–1.5%。通常配制成整理液后，通过浸轧或喷涂工艺施加到织物上。
使用注意事项
合规性：食品级应用必须使用符合 GB 25539 等标准的食品级规格，并严格限定于法规允许的食品类别。工业级产品严禁用于食品生产。
工艺适配：DATEM为粉末或颗粒状，实际投料建议先加热熔融或溶于热载体（如油脂、热水）制成预混液，再加入到主料中，以确保分散均匀。上述用量均为宽泛工艺范围，具体需通过小试确定。
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经营范围
生物制品、食品添加剂技术研发、技术咨询、技术转让、销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）许可项目：食品经营（销售预包装食品）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准）
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