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凝结魏茨曼氏菌（Weizmannia coagulans），曾用名凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans），是一种革兰氏阳性、产乳酸的芽孢杆菌。由于它是微生物菌体，由蛋白质、核酸、多糖等生物大分子构成，因此没有固定的分子式。其菌种或发酵产物的CAS号常标注为 68038-65-3（部分来源标注为无CAS号）。
在食品工业中，该菌主要作为发酵剂、增稠剂和酸度调节剂使用。
用途：适用于酸奶、奶酪等乳制品，以及果冻、冰淇淋、发酵面制品等。其作用是调节食品的酸度，帮助形成特定的质地和稳定性。
用法用量：通常以冻干菌粉或发酵剂形式添加。参考用量一般为食品原料总重的 0.01% ~ 0.5%。例如，在酸奶发酵中，每100升发酵液建议添加约2~5克菌种；果冻制作中按原料总重的0.1%~0.2%添加。具体需根据产品配方和工艺调整。
该菌在工业中主要用于生物催化和废弃物处理。
工业用途：在造纸、纤维素生产中，利用其发酵能力参与生物制浆或纤维改性；在环保领域，用于有机废水或固体废弃物的生物降解处理。
化工用途：作为生物催化剂，用于生产乳酸、酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶）及生物表面活性剂，这些产物可用于制造生物可降解塑料、溶剂或洗涤剂。
用法用量：在发酵罐中，初始接种量通常为培养基体积的 1% ~ 5%；在废水或废弃物处理中，投加量约为处理体系质量的0.01%~0.5%，或每立方米废水投加10~50克干菌（需根据污染物浓度调试）。
在纺织领域的应用目前多处于研发或特定工艺阶段。
用途：主要用于天然纤维（如棉、麻）的生物脱胶和生物抛光。利用菌体分泌的酶类分解纤维表面的果胶、杂质，或用于处理印染废水。
用法用量：通常将菌液或酶制剂加入处理液中。参考接种量约为处理体系体积的 0.5% ~ 5%；若作为生物整理剂，添加量约为整理液质量的0.001%~0.01%。实际用量需根据纤维类型和工艺参数进行小试确定。
使用提示：以上用量均为行业常见参考范围，实际生产中的具体添加比例需严格遵循国家相关行业标准（如GB 2760等）及供应商提供的技术参数。
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