欢迎访问2027上海进口冰淇淋原料展—2027上海（中国）国际进口冰淇淋原料博览会

意大利进口冰淇淋原料

作为拥有30余年经验的

意式冰淇淋原料专家

Leagel携全系列优质产品亮相

从奶基底、水果基底到创意配料

每一款都甄选全球优质原料

坚守传统工艺与创新理念

还原纯粹意式风味

现场可近距离感受Leagel的品质底气

严选原料产地

严控生产链路

搭配高效技术支持

无论是专业冰淇淋店

酒店甜品台还是餐饮连锁

都能找到适配方案

The 35th HOTELEX Shanghai Ice Cream Raw Materials and Ice CreamRefrigeration E Exhibition, also known as the 2027 ChinaShanghai Ice Cream Industry Exhibition, will be held from March 30to April 2, 2027 at the Shanghai Hongqiao National Convention andExhibition Center. This exhibition is hosted by Shanghai BohuaInternational Exhibition Co., Ltd., continuing its 35 yearprofessional accumulation in the catering and hotel industry chain.For the first time, "ice cream" has been systematically upgradedfrom the HOTELEX main exhibition to an independent industryplatform, marking a new stage of technology driven, standardreconstruction, and global collaboration in China's frozen dessertindustry.

As a leading operator in the domestic exhibition industry,Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd. specializes inexhibition display services, exhibition investment services, andexhibition planning services. Its core capability is not simplyvenue leasing or booth sales, but rather the ability to deeplydeconstruct and reconstruct the ecosystem of segmented industrialchains. Taking the ice cream industry as an example, the companyhas established an ice cream zone under the HOTELEX framework since2012. Over the past decade, it has continuously tracked theiteration of upstream milk fat replacement technology, the rise inthe localization rate of midstream intelligent freezing e,and the pressure mechanism of downstream new consumption scenarioson cold chain efficiency. This exhibition layout thinking based onindustry logic rather than flow logic has made the 35th exhibitionthe first vertical professional exhibition in China to cover theentire chain of "raw materials - process - e - terminalpresentation - sustainable packaging".

This exhibition has three major functional sections: the rawmaterials and additives exhibition area focuses on cutting-edgeformula systems such as plant-based milk sources, functionalprobiotic freeze-dried powder, and low GI sweeteners; Therefrigeration e and intelligent production line exhibitionarea presents hard indicators such as a breakthrough in theefficiency ratio of domestically produced screw type freezers, anAI temperature control system error of ± 0.1 ℃, and modular CIPcleaning units; The Innovation Application Zone, in collaborationwith the Department of Food Science and Engineering at ShanghaiJiao Tong University, conducted on-site verification of theimprovement effect of ultra-high pressure homogenization technologyon mango ice crystal structure. The data showed that after beingstored at -18 ℃ for 90 days, the average ice crystal diameter ofthe processed fruit ice cream decreased by 42% compared to thetraditional process, and the taste decay rate decreased by 67%.

As a venue for exhibitions, Shanghai's industrial adaptabilityis significantly underestimated. The Yangtze River Delta regionwhere Hongqiao National Convention and Exhibition Center is locatedgathers 73% of dairy product deep processing enterprises, 61% ofcommercial refrigeration e manufacturers, and all four icecream automatic filling machine manufacturers that have passed theEU CE certification. More importantly, the proportion ofrefrigerated containers in Shanghai Port's annual throughput hasranked first in the country for five consecutive years. The newlyadded Yangshan Phase IV automated cold chain terminal in 2026 hasachieved seamless temperature control throughout the entire processof importing whey protein powder from berthing to warehousing. Thegeographical advantage and industrial density together constitutethe irreplaceable underlying support of the exhibition.

It is worth noting that this exhibition has introduced the"Technology Verification Corridor" mechanism for the first time.Exhibitors are required to provide third-party testing reports andat least one end customer application case. The organizingcommittee, in conjunction with the China Baking and ConfectioneryIndustry Association, has developed the "White er on EnergyEfficiency Grading of Ice Cream E" (2027 Trial Edition),which requires mandatory disclosure of three hard indicators forparticipating refrigeration units: unit capacity power consumption,refrigerant leakage rate, and noise decibel value. This measuredirectly targets the long-standing problem of parameter mislabelingin the industry - a domestically produced freezing machine has anominal production capacity of 200L/h, but the measured stableoutput is only 158L/h; A certain imported homogenizer claims apressure fluctuation of ≤± 5 bar, but third-party testing shows apeak deviation of ± 18 bar. The exhibition is no longer a platformfor concepts, but a stress testing ground for the authenticity oftechnology.

From the perspective of industrial evolution, ice cream hassurpassed the traditional dessert category and become anexperimental field for food technology. In 2026, the domesticplant-based ice cream market will grow by 89% year-on-year, but 62%of the products still rely on imported coconut oil and pea protein;Although the milk fat compounding technology is mature in thelaboratory, the high cost is due to the lack of large-scalefreeze-drying e. Shanghai Bohua has advanced the exhibitorreview to the technical feasibility assessment stage, re rawmaterial suppliers to submit videos of the pilot production lineand stability acceleration test data simultaneously, forcing theindustry chain to shift from "sample display" to "mass productionverification". The transformation of this curatorial logic isessentially a reconstruction of the value coordinate system of theexhibition: it is no longer a place for information exchange, but ajoint construction node of industrial trust infrastructure.

For professional audiences, the value of participation farexceeds that of purchasing decisions. The "Global Ice CreamTechnology Summit" held at the same time of the exhibition willrelease the "China Ice Cream Carbon Footprint Accounting Guide",which for the first time defines the full life cycle emissioncalculation model from pasture feed planting, milk powder spraydrying, cold chain transportation to store display. This means thatin the future, domestically produced ice cream exported to theEuropean Union must have a traceable carbon data package. The "LowCarbon Factory Certification Program" launched by Shanghai Bohuaand T Ü V S Ü D will open a pre-approval channel for the firstbatch of 12 companies at the exhibition site - this is not only anextension of services, but also a key interface for embedding theexhibition into corporate ESG strategies.

Choosing to participate in the 35th HOTELEX Shanghai Ice CreamIndustry Exhibition is essentially choosing a certainty. When theindustry faces multiple variables such as fluctuations in rawmaterial prices, upgrading of export compliance, and deepeningconsumer health demands, a technically validated, data transparent,and ecologically coordinated industrial platform provides not onlyproducts and e, but also a systematic solution to deal withuncertainty. Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd. hasaccumulated 30 years of industry understanding, resourceintegration, and standard construction capabilities, and hascompleted a concrete delivery at this exhibition. For companiesseeking technological upgrades, supply chain optimization, orbreakthroughs in the international market, this is not anexhibition entry, but a recalibration of industry coordinates.

2027中国·上海冰淇淋产业展（第35届HOTELEX上海冰淇淋原料及冰淇淋制冷设备展览会）将于2027年3月30日至4月2日在上海虹桥国家会展中心举行。本届展会由上海博华国际展览有限公司主办，延续其深耕餐饮与酒店产业链三十五年的专业积淀，首次将“冰淇淋”从HOTELEX主体展中系统性升维为独立产业平台，标志着中国冷冻甜品工业正进入技术驱动、标准重构与全球协同的新阶段。

上海博华国际展览有限公司作为国内会展行业头部运营机构，主营业务涵盖展览展示服务、展会招商服务与展览策划服务。其核心能力并非简单场地租赁或展位销售，而在于对细分产业链的深度解构与生态重构能力。以冰淇淋产业为例，该公司自2012年起即在HOTELEX框架下设立冰淇淋专区，十年间持续追踪上游乳脂替代技术迭代、中游智能化凝冻设备国产化率跃升、下游新消费场景对冷链时效的倒逼机制——这种基于产业逻辑而非流量逻辑的布展思维，使第35届展会成为国内首个覆盖“原料—工艺—装备—终端呈现—可持续包装”全链路的垂直型专业展。

本届展会设三大功能板块：原料与添加剂展区聚焦植物基乳源、功能性益生菌冻干粉、低GI甜味剂等前沿配方体系；制冷设备与智能产线展区集中呈现国产螺杆式凝冻机能效比突破3.8、AI温控系统误差±0.1℃、模块化CIP清洗单元等硬指标；创新应用区则联合上海交通大学食品科学与工程系，现场验证超高压均质技术对芒果冰晶结构的改良效果——数据表明，经该工艺处理的果肉冰淇淋在-18℃储存90天后，冰晶平均直径较传统工艺降低42%，口感衰减率下降67%。

上海作为展会举办地，其产业适配性被显著低估。虹桥国家会展中心所处的长三角区域，聚集了全国73%的乳制品深加工企业、61%的商用制冷设备制造商及全部四家通过欧盟CE认证的冰淇淋全自动灌装机厂商。更关键的是，上海港年吞吐量中冷冻集装箱占比连续五年居全国首位，2026年新增的洋山四期自动化冷链码头，已实现进口乳清蛋白粉从靠泊到入仓全程温控无缝衔接。地理优势与产业密度共同构成展会不可复制的底层支撑。

值得注意的是，本届展会首次引入“技术验证走廊”机制。参展商需提供第三方检测报告与至少一项终端客户应用案例，组委会联合中国焙烤食品糖制品工业协会制定《冰淇淋设备能效分级白皮书》（2027试行版），对参展制冷机组按单位产能耗电量、冷媒泄漏率、噪音分贝值三项硬指标强制公示。这一举措直指行业长期存在的参数虚标顽疾——某国产凝冻机标称产能200L/h，实测稳定输出仅158L/h；某进口均质机宣称压力波动≤±5bar，第三方测试显示峰值偏差达±18bar。展会不再为概念站台，而成为技术真实性的压力测试场。

从产业演进角度看，冰淇淋已超越传统甜品范畴，成为食品科技的试验田。2026年国内植物基冰淇淋市场规模同比增长89%，但其中62%的产品仍依赖进口椰子油与豌豆蛋白；乳脂复配技术虽在实验室成熟，却因缺乏规模化冻干设备导致成本居高不下。上海博华此次将展商审核前置至技术可行性评估阶段，要求原料供应商同步提交中试产线视频与稳定性加速实验数据，倒逼产业链从“样品展示”转向“量产验证”。这种策展逻辑的转变，本质上是在重构展会的价值坐标系：它不再是信息交换场所，而是产业信任基础设施的共建节点。

对专业观众而言，参与价值已远超采购决策。展会同期举办的“全球冰淇淋技术峰会”将发布《中国冰淇淋碳足迹核算指南》，首次明确从牧场饲料种植、乳粉喷雾干燥、冷链运输到门店陈列的全生命周期排放计算模型。这意味着未来出口欧盟的国产冰淇淋，必须具备可追溯的碳数据包。而上海博华联合TÜV南德启动的“低碳工厂认证计划”，将在展会现场开放首批12家企业的预审通道——这不仅是服务延伸，更是将展会嵌入企业ESG战略的关键接口。

选择参与第35届HOTELEX上海冰淇淋产业展，实质是选择一种确定性。当行业面临原料价格波动、出口合规升级、消费者健康诉求深化等多重变量时，一个经过技术验证、数据透明、生态协同的产业平台，所提供的不仅是产品与设备，更是应对不确定性的系统性解决方案。上海博华国际展览有限公司三十年积累的产业理解力、资源整合力与标准构建力，在此届展会中完成了一次具象化交付。对于正在寻求技术升级、供应链优化或国际市场突破的企业，这不是一次展会入场，而是一次产业坐标的重新校准。

今年的冰淇淋市场可谓是“神仙打架”！驱动这场升级的，归根结底是健康化成了必答题，高端化是突围路径，而脑洞大开的场景创新与跨界联名，则不断刷新着冰淇淋的想象力。冰淇淋早已告别“夏日限定”，变身全年无休的“快乐载体”。

未来，唯有能在健康、口味和体验上持续发力的品牌，才能真正赢得这场竞争。

中国冰淇淋市场规模稳步增长，已成为全球大的冰淇淋消费市场之一。根据艾媒咨询数据显示，2025年中国冰淇淋市场规模预计突破1900亿元人民币，并保持年均约8%的增速。

冰淇淋行业的市场增长动力不仅来自夏季季节性需求，更得益于消费升级背景下，冰淇淋作为日常休闲甜品。消费者愿意为更高品质、更优体验的产品支付溢价，单价10元以上的产品市场份额显著提升。

高端化的核心体现在原料升级与工艺精进。高端冰淇淋普遍采用纯牛奶、稀奶油、天然可可脂等优质原料，减少人工香精、色素、稳定剂的使用，并引入低糖、低脂、高蛋白等健康配方。让消费者在享受甜品的同时，负担感也同步降低。

随着健康意识的普及，消费者对冰淇淋的成分关注度日益提升，低卡、低糖、无添加成为产品研发的重要方向。英敏特报告指出，超过60%的中国城市消费者倾向于选择低糖或低脂冰淇淋产品。

专注于健康冰淇淋的品牌"野人先生"（Mr.Savage）精准切入这一趋势。其产品主打"零蔗糖"概念，采用天然代糖（如赤藓糖醇、甜菊糖苷）替代传统蔗糖，显著降低产品热量。同时，品牌强调使用优质奶源和天然果蓉，避免不必要的添加剂，迎合了注重健康管理与体重控制的消费群体，尤其在健身人士和年轻白领中受到欢迎。

 

植物基冰淇淋是健康化赛道的另一重要分支。以燕麦、豆奶、椰奶为基础的素食冰淇淋，为乳糖不耐受群体和素食主义者提供了新选择，市场渗透率逐步提高。

冰淇淋的消费场景正从街头、家庭延伸至茶饮店、咖啡馆、餐厅甚至酒吧，跨界融合成为品牌创新和引流的主战场。茶饮品牌凭借强大的产品研发能力和庞大的客流，成为冰淇淋跨界的主力军。

 

新式茶饮头部品牌喜茶（HEYTEA）将冰淇淋作为其产品矩阵的重要组成部分，成功实现了跨界融合。喜茶的冰淇淋产品都并非孤立存在，而是深度融入其茶饮生态。

图源：喜茶官方小红书

喜茶将自家明星茶底（如金凤茶王、四季春）融入冰淇淋，推出"金凤茶王软雪糕"等产品，实现了茶文化与冰淇淋的巧妙结合，风味独特。除了杯装和甜筒装，喜茶还将冰淇淋作为茶饮的顶部配料（如"芝芝莓莓"顶部的雪糕杯），或与水果、面包等组合成"冰淇淋芒芒"、"波波雪糕杯"等创新单品，丰富了产品层次和食用体验。

喜茶的门店也为冰淇淋提供了即买即食的消费场景，同时通过外卖平台扩大了覆盖范围，使冰淇淋成为其"灵感"体验的一部分，吸引了大量追求新奇、注重社交分享的年轻消费者。

 

这种跨界融合不仅为喜茶带来了新的营收增长点，也提升了品牌的新鲜感和创造力，展示了冰淇淋作为"百搭单品"的潜力。

行业展会作为趋势风向标和商贸对接平台，集中展示了前沿的产品与技术。每年春季举办的上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEXShanghai）中的冰淇淋板块，是观察行业动态的重要窗口。

 在今年三月的HOTELEX上海展上，冰淇淋板块汇聚了国内外众多品牌，小型化、智能化的软/硬冰淇淋机、炒冰机、液氮冰淇淋设备受到关注，助力精品门店提升效率和产品差异化；供应商展示了更多天然色素（如蝶豆花蓝）、特色风味酱料（如海盐焦糖、黑糖珍珠）、以及适用于不同需求（如低糖、素食）的冰淇淋粉和预拌液；众多新锐品牌借此平台发布新品，进行试吃推广，直接获取市场反馈；创意产品吸引大量专业买家驻足。

上海展的成功举办，为行业提供了交流合作的平台，也预示着冰淇淋产业正朝着更专业化、多元化的方向发展，它清晰地勾勒出当前冰淇淋行业与餐饮渠道深度绑定的特性。

Gelato是意大利甜品的代表，特点是新鲜、低热、富有创意等，被奉为冰淇淋的经典，其绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，使Gelato更成为了全世界冰淇淋爱好者的爱。

世界手工冰淇淋大师赛事由上海博华国际展览有限公司主办，立足“传承匠心、创新融合”核心理念，打造专业化、国际化、多元化的行业综合平台。赛事聚焦从业者技能提升、本土饮食文化创新转化，为品牌搭建全球化商贸桥梁，同时推动产业标准化体系建设与专业人才梯队培育，全方位赋能中国手工冰淇淋行业国际化发展。

我们诚邀每一位手工冰淇淋的创作者、风味探索者与品质坚守者，共同参与这场关于灵感、技艺与风味的盛会。在这里，您倾注匠心的每一份作品，都将获得专业的审视、展示的舞台与应得的荣誉。

第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）于国家会展中心（上海）盛大举办。

作为上海旅游产业博览会的核心集群展之一，本届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会立足上海、链接全球，以40万平方米的超大规模、4,018家全球优质展商的超强阵容，汇聚酒店、餐饮、咖啡、茶饮、烘焙、商超、供应链、设备科技等全产业链资源，打造集新品首发、商贸对接、趋势研讨、赛事比拼、文化体验于一体的国际级行业盛会。

在消费升级与产业高质量发展的双重驱动下，本届HOTELEX上海展以“汇世界商机，聚全球首发”为主题，既深耕酒店餐饮产业根基，又拥抱新消费、新场景、新趋势，不仅创下303,576名专业观众的观展新高，更实现海外客商、跨境合作、精准对接的全面突破，成为见证中店餐饮业复苏活力、展现全球产业交流合作、引领行业未来风向的重要窗口，为整个行业注入强劲信心与澎湃动能。

作为酒店餐饮行业的年度风向标
2026HOTELEX上海展
完整展后报告现已完整呈现！
本报告将以详实数据与深度洞察
为您解码行业趋势、把握市场热点！
全新产业图景徐徐铺展
让我们一同回望盛会、共启未来！

本届展会专业观众规模再创新高，总人数达303,576人，行业覆盖广度与专业度同步提升。国际化水平大幅跃升，海外观众达18,431人，较2025年增长48.08%，来源覆盖189个国家和地区，国际影响力持续扩大。

本次展会的观众结构呈现“强基固本、纵深发展”的特点。观众所在行业中式正餐、酒店民宿、咖啡茶饮等传统主力业态占比突出，制造商、经销商、专业服务商等供应链与产业上游群体占比显著提升，折射出行业从规模扩张转向精益运营、生态协同的发展趋势。

国内观众以上海、江苏、浙江、北京等省市为核心，区域辐射力强劲；国际观众则以马来西亚、韩国、俄罗斯等为主，构建起覆盖全球的商贸交流网络。职位层面，企业高管、决策层占比提升，展会高效商业对接平台属性愈发凸显。

展会聚焦精准商贸对接，搭建高效供需桥梁，全方位助力合作落地。食饮优选对接会打造3大独立会场、13大主题专场，覆盖8大省份城市，完成超1,000场精准配对，邀请400余名专业采购代表参与，聚焦连锁餐饮、茶饮、酒店、零售商超等领域，定向邀约、精准匹配，打通从洽谈至签约的全流程链路。

海外商贸配对会开设马来西亚、东南亚、中东/北美三大专场，吸引23个国家和地区的117位海外买家与81家国内展商深度对接，推动跨境合作高效达成。

本届展会创新打造13大特色主题展区，聚焦行业前沿趋势与垂直细分需求，呈现全产业链创新成果。

特色主题展区涵盖全球自有品牌及代加工、功能食品饮料、中央厨房精品集成等专业展区，深耕供应链、智能制造、健康食饮等核心领域；同时打造全球风味CHA饮文化节、公平田野市集、潮饮全球首发创新实验室等特色板块，融合文化体验与新品首发，集中展示行业“专精特新”成果，为展商与观众提供垂直深耕、跨界融合的沉浸式体验空间。

本届HOTELEX上海展积极突破B端边界，打造多元潮流市集场景，激活C端消费活力。

8.2号馆以咖啡文化为核心，延伸至咖啡器具、烘焙、巧克力、酒吧酒饮等领域，举办上海国际咖啡文化节、“嘭嘭”面包节、梦幻糖巧市集等活动，搭配世界咖啡表演、面包艺术设计展、巧克力时装秀等互动体验，现场人气火爆、互动热烈。

同时，现场还推出小家电生活节、调酒大师秀等内容，以沉浸式体验触达大众消费群体，实现专业展会与消费市场的双向联动，为行业拓展消费新场景提供新思路。

展会同期举办33场高端行业论坛，邀请495位行业大咖、专家学者担任演讲嘉宾，吸引超11,000名参会听众，共探行业发展新方向。

论坛覆盖咖啡茶饮创新、智慧餐厨、餐饮数字化、供应链重构、中餐出海、新零售、餐饮设计等热门议题，从技术革新、模式创新、全球化布局等多维度把脉行业趋势，解读政策导向、分享实战经验，为酒店餐饮行业转型升级、破局增长提供指引与智力支撑。

展会现场，17场国际赛事同期亮相，汇聚349位专业评委、1,099位参赛选手，以竞技赋能技艺提升、挖掘行业人才。

赛事覆盖咖啡、烘焙、潮饮、调酒、中餐厨艺、餐饮摆台等多个领域，包括世界咖啡师大赛、世界潮饮大赛、中国国际调酒大师赛、中餐厨艺挑战赛等重磅赛事，兼具专业性与观赏性，既展现行业技艺水平，也为年轻从业者提供成长舞台，推动酒店餐饮行业技能标准化、专业化发展。

展会依托全媒体传播矩阵，实现全域曝光、声量引爆！

本届展会合作媒体达392家，覆盖餐饮、酒店、食品、烘焙、零售等多个领域，累计发布报道585次，线上投放总曝光量超3.29亿次，内容阅读总量超310万次。行业媒体、大众媒体、新媒体平台协同发力，全方位报道展会盛况、新品亮点、商贸成果与趋势动态，大幅提升展会国际影响力与行业传播力，助力参展品牌放大价值、拓宽声量渠道。

本届上海展，我们见证了酒店餐饮行业蓬勃向上的发展生态，感受着全产业链协同共进的强劲活力。步履不停，创新不止，上海博华将延续三十余载的深耕积淀，持续扎根行业、服务产业，携手广大合作伙伴与业内同仁，共建更具活力、更高效、更国际化的酒店餐饮产业生态圈。

本次展后报告全面梳理呈现2026HOTELEX 上海展核心数据与关键成果，为行业提供清晰完整的展会复盘。

2027年3月30日-4月2日，第三十五届上海国际酒店及餐饮业博览会将再度亮相浦西・国家会展中心（上海）。

我们将继续凝聚行业力量，依托全产业链资源优势，为企业提供精准商贸对接与高效决策参考，为行业高质量发展领航定向。期待与您再度相聚，共探新机、共筑未来、共谱新篇！