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乳酸的CAS号为50-21-5（外消旋体）、79-33-4（L-体），分子式为C3H6O3。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
食品添加剂领域用途：乳酸在食品工业中主要用作酸味剂、调味剂、防腐剂和保鲜剂。它可以为食品提供柔和的酸味，同时有助于延长食品的保质期。此外，乳酸还可用于调节食品的pH值，防止腐败变质，保持食品的色泽和口感。
用法：乳酸通常以一定的比例溶解在水中，然后均匀添加到食品中。
用量：根据食品种类和工艺要求确定，例如：
植物蛋白饮料：Zui大使用量为6.0g/kg。
雪糕、巧克力等：Zui大使用量为2.2g/kg。
果汁（味）型饮料：Zui大使用量为0.5g/kg。
乳酸饮料和果味露：一般添加量为0.4~2.0g/kg，且多与柠檬酸并用。
果酱、果冻：添加量以保持产品的pH为2.8~3.5较为合适。
配制酒、果酒调酸：配制酒添加0.03%~0.04%，果酒如葡萄酒，一般使酒中总酸度达0.55~0.65g/100mL（以酒石酸计）即可。
面包、蛋糕等焙烤食品：作为酸味调节剂和抑菌剂使用，具体用量根据产品需求确定。
工业领域用途：乳酸在工业上可用于生产各种乳酸盐，如乳酸钙、乳酸钠等。这些乳酸盐在塑料、橡胶、纺织、造纸等行业中有广泛应用。此外，乳酸还可用于生产生物可降解材料，如聚乳酸（PLA），这是一种环保的新型材料。乳酸还可作为金属清洗剂、电镀除锈剂等。
用法：根据具体工艺要求，将乳酸配制成溶液后使用，或直接添加至工业产品中。
用量：根据具体的产品需求和工艺条件进行调整，例如在金属表面处理中，一般添加量为处理液总重量的0.1%~1%。
化工领域用途：乳酸在化工领域可用作溶剂、催化剂、酯化剂等。它还可以用于生产乙醛、丙二醇、丙烯酸等化工原料。这些原料在制药、涂料、树脂、橡胶等行业中有重要应用。
用法：根据具体化学反应和工艺条件，将乳酸直接添加或配制成溶液后参与反应。
用量：根据化学反应的类型和条件确定，例如在制备乳酸盐时，投料比例需根据化学反应计量比确定。
纺织行业用途：乳酸在纺织行业中可用于调节纺织品的酸碱度，改善织物的柔软度、光泽度和手感等性能。此外，乳酸还具有一定的防霉功能，有助于提高纺织品的卫生性能。乳酸还可用于染料的预铬媒染，以降低羊毛的铬酸盐含量和防止纤维的氧化。
用法：将乳酸以适当的浓度添加到纺织品的处理液中，具体用量根据纺织品的种类和工艺要求确定。
用量：需根据纺织品的种类和工艺要求来确定，例如在纤维处理中，乳酸可用来处理纤维，使之易着色，增加光泽和触感柔软。
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