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DL-苹果酸的CAS号为617-48-1，分子式为C4H6O5。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
用途：DL-苹果酸在食品工业中主要用作酸味剂、抗氧化辅助剂和加工助剂。它可以用于饮料、果汁、果酱、糖果、酸奶、沙拉酱等食品的调味和防腐，赋予食品清爽的酸味，并保持食品的色泽，防止食品在加工和储存过程中褪色。此外，它还可作为抗氧化辅助剂，用于油脂、糕点等，延缓氧化变质；作为加工助剂，用于果酱、果冻的pH调节和质地改善。
用法：直接添加至食品中，或溶于水后配制成溶液使用。
用量：根据食品种类、口感需求和工艺要求来确定。一般添加量为0.1%~0.5%，具体添加量需根据食品的种类、口感需求和工艺要求来确定。例如，饮料中约0.05%~0.2%，糖果中约0.1%~0.3%，乳制品中约0.02%~0.1%。
用途：DL-苹果酸在工业领域可用作金属表面处理剂（如电镀液添加剂）、洗涤剂pH调节剂和橡胶硫化促进剂的辅助成分。它能与金属离子结合，形成稳定的络合物，从而起到清洁和除锈的作用；同时，它还能吸附和中和异味物质，改善工业环境的空气质量。
用法：根据具体的工业产品和工艺要求来确定。例如，在电镀液中，DL-苹果酸一般用量为0.05%~0.2%；在洗涤剂中，一般用量为0.1%~0.3%。
用量：无固定用量标准，需根据具体情况调整。
用途：DL-苹果酸在化工领域可用作络合剂、酯剂，参与合成香料等化学品的生产。此外，它还可作为除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。
用法：根据具体的工艺和产品要求来确定。例如，在除垢剂中，DL-苹果酸的用量需根据水垢的成分和厚度来调整。
用量：无固定用量标准，需根据具体情况调整。
用途：DL-苹果酸在纺织行业中可用作纺织助剂（如染料、整理剂）的pH调节剂，优化染料上染效果；同时，它还可作为纤维处理剂的稳定剂，防止pH波动导致的手感变化。
用法：根据纺织品的种类、染色工艺和产品质量要求来确定。例如，在染料配方中，DL-苹果酸的用量需根据染料的种类和染色条件来调整。
用量：无固定用量标准，需根据具体情况调整，通常为处理液质量的0.01%~0.3%（如染料配方中约0.05%~0.1%，整理剂中约0.02%~0.2%）。
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