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无水柠檬酸的CAS号为77-92-9，分子式为C6H8O7。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
用途：无水柠檬酸在食品工业中主要用作酸味剂、调味剂、酸度调节剂、防腐剂和保鲜剂。它能够为食品提供柔和的酸味，并有助于延长食品的保质期。
用法：直接添加至食品中混合均匀，或溶于水后喷雾处理。
用量：根据食品类型及工艺需求调整，通常使用量为食品总重量的0.1%~1.0%。例如，在饮料制造中，添加量取决于饮料类型和所需酸度，一般情况下为饮料总重量的0.3%~0.5%左右；在干燥类食品如饼干、薯片、坚果中，添加量为0.1%~0.8%；在糖果与烘焙食品中，硬糖、口香糖的添加量为0.5%~1.0%，蛋糕、面包等焙烤食品的添加量为面粉重量的0.3%~0.9%（与小苏打复配使用）；在罐头与腌制食品中，肉类罐头、腌制蔬菜的添加量为0.05%~0.2%。
用途：无水柠檬酸在工业上可用作化工原料，广泛应用于合成树脂、塑料、涂料、染料等行业中。此外，它还可作为锅炉化学清洗的酸洗剂和漂洗剂，以及金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂等。
用法：按工艺要求将无水柠檬酸配制成溶液，直接用于金属清洗或电镀液配制。
用量：根据体系需求调整，一般使用量为1%~5%（以体系总质量计）。
用途：无水柠檬酸在化工行业中可用作缓冲剂、络合剂、色谱分析试剂及生化试剂等。它还可用于配制缓冲溶液，以及作为化学分析用试剂、实验试剂等。此外，它还可用于生产各种柠檬酸盐，这些盐类在多个行业中有广泛应用。
用法：按配方比例添加至反应体系或产品中，与其他成分均匀混合。
用量：通常为产品总质量的0.1%~0.5%，具体需根据化学反应的类型和条件来确定。
用途：无水柠檬酸在纺织行业中可用于处理纺织品，如作为染色助剂、柔软剂、棉布退浆剂等。它能够迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，还可用于调节纺织品的酸碱度，使其更加适合后续的加工和处理。
用法：配制成工作液后浸渍或喷涂处理（针对织物处理），或直接添加至纺织助剂配方中。
用量：初步试验建议用量范围为0.1%~0.5%（以织物质量或助剂总质量计），具体需根据工艺目标调整。
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