保质期
24 个月
包装规格
25 kg
产品规格
1kg样品装25kg大包装
产品特性
粉末或结晶
执行标准
国家标准或企业标准
生产日期
近期生产
是否进口
否
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木瓜蛋白酶的CAS号为9001-73-4，其分子式存在多种说法，较为常见的是C₁₉H₂₉N₇O₆（也有说法为C₉H₁₄N₄O₃，但此分子式对应的分子量与木瓜蛋白酶实际分子量差异较大，故采用C₁₉H₂₉N₇O₆），分子量约为23406。以下是木瓜蛋白酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂领域
用途：木瓜蛋白酶在食品工业中用途广泛，主要用于啤酒澄清、肉类嫩化、饼干松化、面条稳定、水解蛋白质生产等方面。它可以水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊；水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类软化；促使饼干中面筋的分解，使成品松软。
用法：通常将木瓜蛋白酶溶解在水中，然后均匀混合到食品原料中。
用量：
啤酒澄清：使用量为0.5~5mg/kg。
肉类嫩化：使用量为宰前注射0.5~5mg/kg，或肉类重量的0.3%~0.4%（与水按一定比例混合制成嫩肉剂）。
饼干松化：用量一般为1~4mg/kg。
工业领域
用途：木瓜蛋白酶在工业领域可用于皮革制造、纺织品的脱胶和精练等过程。它能够帮助去除皮革表面的杂质，提高皮革的质量；在纺织品处理中，能够去除织物表面的毛羽和杂质，提高织物的手感和光泽度。
用法：根据具体的工业应用和需求来确定木瓜蛋白酶的用量和用法，通常需要控制处理条件的温度和pH值，以确保木瓜蛋白酶的催化活性。
用量：根据工艺需求调整，通常为处理液质量的0.05%~0.3%（如纺织脱胶中约0.1%~0.2%，皮革脱毛中约0.05%~0.1%）。
化工领域
用途：木瓜蛋白酶在化工领域可作为生物催化剂，参与特定的化学反应，如催化蛋白质的水解反应等。
用法：根据化学反应的类型和条件来确定木瓜蛋白酶的用量和用法，通常需要严格控制反应温度、pH值和底物浓度等因素。
用量：根据化学反应的具体需求调整，无固定用量标准。
纺织行业
用途：木瓜蛋白酶在纺织行业中可用于羊毛的防缩处理，使羊毛更加柔软、舒适，并减少收缩性；还可用于蚕丝的脱胶和精练过程，提高蚕丝的品质和手感。
用法：根据纺织品的种类和工艺要求来确定木瓜蛋白酶的用量和用法，通常需要控制处理条件的温度和pH值，并加入适量的木瓜蛋白酶进行处理。
用量：具体用量和使用时间可通过实验或经验来确定，无固定用量标准。
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