保质期
24 个月
包装规格
25 kg
产品规格
1kg样品装25kg大包装
产品特性
粉末或结晶
执行标准
国家标准或企业标准
生产日期
近期生产
是否进口
否
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谷氨酰胺转氨酶（TG酶）的CAS号为80146-85-6。其分子式因氨基酸序列不同而有所变化，常见表述如 C27H44O3·H2O（需注意这并非唯一标准形式，仅为一种可能的表达）。以下为TG酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业中的用途、用法及用量：
食品添加剂领域
用途：TG酶在食品工业中主要用作催化剂，可催化蛋白质分子内和分子间的共价交联反应，从而优化食品质构。它广泛应用于肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工中。
用法：将TG酶溶解于水中，均匀添加到待处理的食品原料中。
用量：
肉制品：在肉制品加工中，TG酶的添加量一般为原料重量的0.1%~0.5%。例如，在制作火腿、香肠时，添加0.1%~0.3%的TG酶即可达到明显效果。
水产品：在水产品加工中，如鱼糜制品、虾肉片等，TG酶的添加量一般为原料重量的0.5%~1%。
豆制品：在豆制品加工中，如千页豆腐、麻婆豆腐等，TG酶的添加量一般为原料重量的0.1%~0.2%。
面制品：在面制品加工中，如面条、面包等，TG酶的添加量一般为原料重量的0.05%~0.1%。
其他：在GB2760规定中，TG酶作为食品添加剂的加工助剂，在豆制品中的作用是稳定剂和凝固剂，使用量为0.25g/kg。
工业领域
用途：TG酶可用于纤维素、淀粉、纤维素醚等化学工业生产中，作为催化剂或降解剂使用。它还可以用于生物材料（如可食用包装膜）、皮革复鞣（蛋白质纤维交联改性）等产品的生产，通过蛋白质交联提升材料机械性能或稳定性。
用法：将TG酶按一定比例添加到工业原料中，并根据具体的工业过程和原料特性进行调整。
用量：
生物材料制备：在生物材料制备中，TG酶的用量约为1~10 U/g底物。
皮革复鞣：在皮革复鞣中，TG酶的用量需根据工艺调整，通常为0.1~1 U/mL处理液。
化工领域
用途：TG酶可作为生物催化剂，用于制备蛋白质基胶黏剂、纺织整理剂（如羊毛防缩处理）等。它通过交联反应改善材料的粘接性或抗缩性能。
用法：根据具体的化学反应条件和要求，将TG酶按一定比例添加到反应体系中。
用量：
蛋白质胶黏剂：在蛋白质胶黏剂中，TG酶的用量约为0.1~1 U/mg底物。
纺织整理剂：在纺织整理剂中，TG酶的用量需根据工艺确定，通常为0.05~0.2 U/mL处理液。
纺织行业
用途：TG酶可能作为纺织助剂（如羊毛防缩剂）使用，用于羊毛纤维的交联处理，减少纤维损伤并增强抗缩绒性能。
用法：将TG酶按一定比例添加到纺织品的处理液中，并根据纤维的种类、处理要求和工艺条件进行调整。
用量：根据纺织工艺（如浸渍法、喷涂法）及纤维特性，TG酶的用量一般为0.05~0.2 U/mL处理液。
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