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单硬脂酯的CAS号为 123-94-4(也有说法称31566-31-1可用于标识单双甘油脂肪酸酯这类混合物,但单硬脂酯更常用123-94-4),分子式为 C₂₁H₄₂O₄。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下:
用途:单硬脂酯在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂等。可防止食品中的油水分离、分层等现象,提高制品的质量。它还可以用于改善食品的口感和质地,使食品更加细腻、爽滑。
用法用量:
糖果、巧克力:防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象,防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为 0.2%~0.5%。
冰淇淋:使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度好,提高保形性。参考用量为 0.2%~0.5%。
人造奶油:防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。参考用量为 0.3%~0.5%。
饮料:加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
面包:能改善面团组织结构,防止面包老化,使面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。
糕点:与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。
饼干:加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,参考用量通常为面粉重量的 0.3%~0.7%。
用途:单硬脂酯在工业中可用作润滑剂、抗静电剂等。在塑料工业中,它可以用作脱模剂、增塑剂等,帮助改善塑料产品的加工性能和表面性能。
用法用量:具体用量和用法需根据工业应用和产品要求确定。
用途:单硬脂酯在化工行业中可用作乳化剂、分散剂、增稠剂等,用于制造涂料、油墨等产品。
用法用量:在涂料和油墨中的添加量需根据配方和性能要求确定。
用途:单硬脂酯在纺织行业中可用作纺织品的润滑剂、柔软剂等。它可以帮助纺织品在加工过程中更加顺畅地通过机器设备,并赋予纺织品良好的手感。
用法用量:具体用量和用法需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。






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