DBS44/006-2016《非预包装即食食品微生物限量》是广东省食品安全地方标准，规定了非预包装即食食品的微生物指标、评价等级和检验方法，适用于散装即食食品和现制现售即食食品。以下是对该标准检测的详细介绍：
范围：本标准适用于非预包装即食食品，包括散装即食食品和现制现售即食食品。
定义：非预包装即食食品指无预先定量包装或未制作在包装材料和容器中，以售出的形态存在，无需进一步杀菌处理即可食用的食品。
DBS 44/006-2016标准将非预包装即食食品分为四类，并针对不同类别食品设定了不同的微生物限量指标：
第一类食品：所有食物材料烹熟后立即食用或立即出售的即食食品（除第二类食品外）。
菌落总数：满意<10⁴CFU/g(mL)，可接受10⁴-<10⁵CFU/g(mL)，不合格≥10⁵CFU/g(mL)。
第二类食品：熟肉制品和熟制水产品。
菌落总数：满意<10⁵CFU/g(mL)，可接受10⁵-<10⁶CFU/g(mL)，不合格≥10⁶CFU/g(mL)。
第三类食品：所有食物材料烹熟，在食用或出售前需进一步处理（切片、混合、冷藏或冷冻等）的即食食品；部分食物材料烹熟的即食食品；不需烹熟的即食食品。
菌落总数：满意<10⁶CFU/g(mL)，可接受10⁶-<10⁷CFU/g(mL)，不合格≥10⁷CFU/g(mL)。
第四类食品：不适宜检测菌落总数的即食食品，如去皮或预切的鲜水果和蔬菜、含去皮或预切鲜水果和蔬菜的食品等。
菌落总数：不适用。
其他微生物指标：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌均不得检出（每25g或25mL样品中）。
菌落总数：按照GB 4789.2《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》进行检测。
大肠埃希氏菌：按照GB 4789.38《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》第二法进行检测。
大肠埃希氏菌O157：按照GB/T 4789.36《食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》第一法进行检测。
沙门氏菌：按照GB 4789.4《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》进行检测。
单核细胞增生李斯特氏菌：按照GB 4789.30《食品安全国家标准 食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》进行检测。
金黄色葡萄球菌：按照GB 4789.10《食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》第二法进行检测。
蜡样芽孢杆菌：按照GB 4789.14《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽孢杆菌检验》第一法进行检测。
采样方案：采用三级采样法，即从同一批次产品中抽取5个样品（n=5），若有1个样品超出可接受值（c=1），则判定为不合格。
样品制备：将样品按照标准要求进行处理，制成均匀的试样。
结果判定：将检测结果与上述微生物限量指标进行对比，根据评价等级判定样品是否合格。