GB/T 1355-1986《小麦粉》国标检测的核心内容如下：
一、标准适用范围GB/T1355-1986《小麦粉》国家标准适用于加工、销售、调拨、储存和出口的商品小麦粉。该标准规定了小麦粉的分类、质量指标、检验方法、检验规则以及包装、运输和储存要求。
二、分类与等级小麦粉按加工精度分为四个等级：特制一等、特制二等、标准粉和普通粉。各等级的质量指标如下：
| 特制一等 | 按实物标准样品对照检验粉色麸星 | ≤0.70 | 全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0% | ≥26.0 | ≤0.02 | ≤0.003 | ≤14.0 | ≤80 | 正常 |
| 特制二等 | 按实物标准样品对照检验粉色麸星 | ≤0.85 | 全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0% | ≥25.0 | ≤0.02 | ≤0.003 | ≤14.0 | ≤80 | 正常 |
| 标准粉 | 按实物标准样品对照检验粉色麸星 | ≤1.10 | 全部通过CQ20号筛，留存在CB30号筛的不超过20.0% | ≥24.0 | ≤0.02 | ≤0.003 | ≤13.5 | ≤80 | 正常 |
| 普通粉 | 按实物标准样品对照检验粉色麸星 | ≤1.40 | 全部通过CQ20号筛 | ≥22.0 | ≤0.02 | ≤0.003 | ≤13.5 | ≤80 | 正常 |
感官要求：
气味、口味：应具有小麦粉固有的综合气味和口味，无异味。
理化指标：
灰分：反映小麦粉中无机物的含量，各等级有明确的上限要求。
粗细度：通过特定筛网检验小麦粉的颗粒大小。
面筋质：衡量小麦粉筋力的重要指标，各等级有明确的下限要求。
含砂量：反映小麦粉中杂质的含量，应不超过0.02%。
磁性金属物：可能来源于小麦加工过程中的机械磨损，应不超过0.003g/kg。
水分：水分含量过高易导致小麦粉霉变，应不超过14.0%（普通粉为13.5%）。
脂肪酸值：反映小麦粉中脂肪的氧化程度，应不超过80mgKOH/100g。
四、检验方法小麦粉样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490-5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
五、包装、运输和储存小麦粉的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。
六、标准状态与更新GB/T 1355-1986标准已于2017年3月23日起转化为推荐性标准，不再强制执行。
该标准已被GB/T1355-2021《小麦粉》所代替，新标准于2023年1月1日起正式实施。新标准在原料要求、质量指标、检验方法等方面进行了修订和完善，更适应当前百姓消费向营养健康转变和小麦粉加工产业升级的需求。