食品安全国家标准面筋制品GB 2711-2014国标检测的核心内容如下：
GB2711-2014标准适用于预包装面筋制品，这些制品是以小麦粉为原料，经加工去除淀粉后制得的蛋白产品，包括油面筋、水面筋和烤麸及其制品。
感官要求：
色泽：应具有该产品应有的色泽。
滋味、气味：应具有该产品应有的滋味和气味，无异味。
状态：应具有产品应有的形态，无霉变，无正常视力可见外来异物。
检验方法：取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和形态，闻其气味，用温开水漱口后品尝滋味。
污染物限量：
应符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中谷物及其制品的规定。
微生物指标：
致病菌限量：应符合GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》中熟制粮食制品类的规定。
即食面筋制品的微生物限量：需符合特定规定，例如大肠菌群限量，采样方案为n=5，c=2，m=100CFU/g，M=1000CFU/g，检验方法为GB4789.3平板计数法。
食品添加剂：
使用应符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。能用于面筋制品的食品添加剂主要有决明胶、可溶性大豆多糖、钙、碳酸钾、海藻酸钙等，具体使用计量可查阅GB2760表A.1和表A.2。
原料应符合相应的食品标准和有关规定，例如小麦粉应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB2763的规定。