油炸小吃技术教学 学炸鸡排技术

油炸小吃技术教学 学炸鸡排技术

 炸鸡排是一道街边流行的特色小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

【培训内容】

理论学习

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别

2.鸡排的外理技巧

3.秘制调味料，辣椒油等一系列调料的制作方式

4.火候的掌握

5.原料采购、存放、保鲜技术

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实操练习

1.按照老师提供的配方备原材料

2.自己操作所有炸鸡排制作流程，制作出成品

3.老师全程指导学习，把学员不足之处以及制作重点环节指正出来，真正让学员能熟练制作出zhengzong的炸鸡排

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