标准编号：GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》
发布单位：国家质检总局、国家标准委
发布日期：2008-06-17，实施日期：2008-12-01
适用范围：云南特定区域（普洱市、西双版纳、临沧等）产的云南大叶种茶制成的普洱茶
产品分类：
生茶：晒青毛茶经自然发酵或陈化制成，未经人工渥堆
熟茶：晒青毛茶经人工渥堆发酵制成
按形态分为散茶和紧压茶（饼茶、沱茶、砖茶等）
原料：必须为地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶，符合鲜叶分级标准（特级至五级）
品质：正常无劣变、无异味、洁净，不含非茶类夹杂物，不得添加任何添加剂
生茶：
外形：墨绿油润，条索紧结，匀整，净度好
内质：香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底肥厚黄绿
熟茶：
外形：红褐油润，条索紧实，匀整，净度好
内质：陈香独特，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐柔软
| 水分 (%) | ≤13.0(紧压茶≤12.0) | ≤12.0 | 控制保质期，防霉变 |
| 总灰分 (%) | ≤7.5 | ≤8.0 | 反映茶叶纯净度 |
| 粉末 (%) | ≤0.8 | ≤0.8 | 影响品质均匀性 |
| 水浸出物 (%) | ≥35.0 | ≥28.0 | 衡量内含物质丰富度 |
| 茶多酚 (%) | ≥28.0 | ≤15.0 | 影响茶汤滋味与抗氧化性 |
| 粗纤维 (%) | - | ≤14.0 | 反映茶叶嫩度 |
重金属：铅≤5.0mg/kg，稀土≤2.0mg/kg
农药残留（部分）：
联苯菊酯≤5.0mg/kg，氯氰菊酯≤0.5mg/kg，溴氰菊酯≤5.0mg/kg
乐果≤0.1mg/kg，≤0.1mg/kg，六六六≤0.2mg/kg
微生物：大肠菌群≤300MPN/100g，致病菌不得检出
操作流程：
操作步骤：
操作步骤：
操作步骤：
操作步骤：
出厂检验（必检）：
感官品质、水分、粉末含量、净含量
合格方可出厂
型式检验：
每年至少一次，或原料 / 工艺变更、停产半年以上复产时
检验全部技术要求（含卫生指标）
组批：同一批次投料、同一班次加工的产品为一批
抽样量：每批随机抽取 n=√总箱数 ×2，每箱取上中下三层样品
样品制备：混合均匀，四分法缩分至约 500g，分装两份（检验样和留样）
合格判定：全部项目符合标准要求，判为合格品
不合格分类：
磨碎：过 40 目筛，确保颗粒均匀
水分测定：样品厚度 < 5mm，烘干充分
灰分测定：碳化完全无烟，避免样品损失
感官审评：环境温度 20±2℃，相对湿度 60±5%，光线明亮均匀
理化检测：所有器皿须烘干恒重，称量至 0.001g
卫生检测：重金属用原子吸收光谱，农残用气相 / 液相色谱 - 质谱联用
普洱茶 GB/T 22111-2008 标准检测体系围绕三大核心维度：