性质
白色片状结晶或结晶性粉末，有特臭，味微甜。遇强酸不稳定。溶于稀酸和稀碱，微溶于乙醇，几乎不溶于，溶于水（3%，25℃）。
制法
由甲硫醇和丙烯醛等反应制得。
用途
用于生化研究。用于手性药物、手性添加剂、手性助剂等领域，在制药行业作为手性合成的手性源。
安全性
本品无毒，可作饲料添加剂。但据报道，大量摄取本品会引起呕吐、食欲不振等症状。对大鼠，腹腔注射，L型：LD50为29mmol/kg；D型：LD50为35mmol/kg。特别应注意的是在蛋氨酸生产过程中使用剧毒原料钠，因此生产车间应按钠毒性防护要求，采取相应措施：设备应密闭，生产现场应保持良好通风，操作人员应穿戴防护用品等。
采用内衬塑料袋或牛皮纸袋的木桶包装，应贮存于阴凉通风干燥处。贮运中应密闭、避光、防潮。按一般化学品规定运输。
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