性质
白色结晶粉末，有硫化合物的特殊臭气，味微甜，易溶于水、稀酸和稀碱，难溶于乙醇、等有机溶剂。1%的水溶液pH值为5.6～6.1，对热及空气稳定，对强酸不稳定。
制法
以丙烯醛为原料合成制得。
用途
蛋氨酸的重要性在于它能够弥补氨基酸平衡，特别是对于畜禽来说。由于它们缺乏蛋氨酸，这种营养不足会导致发育不良、体重减轻、肝肾机能减弱以及肌肉萎缩等问题。为了解决这一问题，饲料中添加了大量的蛋氨酸。具体来说，一千克的蛋氨酸就相当于五十公斤鱼粉的营养价值，而在实际使用中，蛋氨酸通常会被调整到0.05%至0.2%的范围内。
安全性
肝昏迷忌用。遮光，密闭保存。
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