黑曲精制作工艺

 黑曲精制作工艺  

研究员黑曲精，实验室主任，研究方向为应用真菌有效活性成份提取与应用。黑曲精自1993年以来，该同志主要从事食药用菌有效药用成分的研究，主持和参加了省科技厅资助项目12项，黑曲精其中一项获山东省科技进步一等奖，三项获山东省科技进步二等奖，“塑料大棚栽培香菇高产技术开发研究”获中国农业部丰收杯。“黑曲精发酵液多糖的提取及其药理作用研究”已通过省级鉴定，认为“总体水平达国际领先水平”。

产品名称：黑曲精

产品特性：黑曲精采用传统酿造黑曲霉、甘薯曲霉等菌种，纯种培养后分离孢子、精制而成，菌种质量稳定安全，酶系丰富，活力强，出品率高，产品口感厚重柔和。

产品用途：广泛应用于酿醋、制酒、制糖等生产。

规格质量：200克/袋，孢子数≥200亿/克（干基）。

产品用量：黑曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。

使用方法：由于制麸曲接种量很小，为防止接种不均匀、生长不良，如用接种机接种，可以先将曲精与一定量干蒸灭菌的面粉混合均匀后装入接种机中使用；如人工翻拌接种，可将曲精先与少量冷却后的熟料混合均匀，再将菌料撒到摊晾的熟料上，翻拌均匀后移入曲池或制曲机；品温控制在30～35℃，室温控制在32～26℃；制曲时间24～30小时，成曲菌丝浓密，颜色灰白色，微有曲香。

产品保质期：酱油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月，20℃以下室温保藏，保质期为12个月。

销售经理：张经理  2377

销售 2377  座机：0537-2398619

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