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行业现状

火锅食材新零售sku同质化

近在走访郑州市场时冷食君发现，满大街的火锅烧烤食材超市，可谓琳琅满目，品牌众多。一个约四五千人口的小区，周边同时集中分布着三四个品牌。

走进店内发现，各品牌售卖的商品也基本相同：火锅底料、调料、牛羊肉、各种丸子、速冻食材、生鲜食材，外加各种锅具或者厨具。

冷食君随机询问了几位消费者：在家吃火锅，一般在哪个地方买食材？得到多的回复是：基本哪个离家近就去哪儿买，感觉产品都差不多，会选价格更实惠的或者口感更好的，说不出来哪个好。

几百个sku，多数产品严重相同或者相似。这种“重合”，自然也引起了品牌方的关注，有供应商向冷食君反映：“有些火锅烧烤食材超市会要求供应商就同类产品。”

本来，这个赛道原有的“规矩”是：市场一起占，生意一起做，供应商可以供a品牌也可以供b或者c，大家相安无事，和平共处。

老“规矩”被打破，必然会打破这个行业原有的平衡。被限制供应的零售品牌不得不考虑寻找新的供应商；而对后端供应商来说，要舍弃已有的渠道实在难，手心手背都是肉，得罪渠道真的“很心疼”，甚至有供应商难为情地表示：“臣妾也想，可是臣妾做不到啊！”