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一个有足够宽度的新赛道

熟悉钟辉的人都知道，他的上一个身份，是千味央厨的营销副总。他用五年带领千味央厨营销团队开疆扩土，创造了餐饮行业的千味传奇。

还在千味央厨的时候，钟辉就决定要做三件事。

件是强化企业品牌。作为一个2b品牌，千味央厨要在业内发声，必须“高调”，于是开始加强宣传、参加展会、在批发市场做各种活动、利用各种热点造势。用了5年时间，完成了行业品牌积累，在业内打开度，做到人尽皆知。

第二个是强化厂商共赢。在让经销商跟你一条心这件事上，做了很多让经销商感动的事，包括招一百个人进行破冰行动，请经销商代言，做二代训练营。“你做的所有事情都是站在客户角度思考，客户自然愿意跟你走。”据了解，千味央厨近年来在经销商圈内口碑极好。

第三个是强化供应链整合。“2b行业其实是做场景，2c是做大单品。比如油条是做早餐，但早餐其实还有菜角、糖糕等很多大单品，但一个企业不可能把所有的产品都做了，好的办法就是通过整合去实现，这就需要强化供应链。”

而因为很多问题，他想要做的供应链一直未能实现，“我其实一直想做整合供应链的事情，为这个事情我准备了五年。现在，是我全面实现这个梦想的开始。”

“重要的是，要看赛道的市场容量，就是一个行业的宽度。行业天花板太低，有可能是事倍功半，白费力气。”

△图片来源：网络

以产品为例来做对比。钟辉回忆，他刚到千味央厨做过一个分析：结合很多数据，可以看出油炸点心是“没有未来大市场”的，“宴席是低频消费，我研究了中国每年结婚人数和新生儿数量后，看到宴席半成品市场不大，要转战刚需高频的快餐市场。”事实也证明，五年时间，中国油炸点心宴席市场增长确实远低于行业增速。

而中国油条市场是百亿级，现在的市场容量是五年前的二三十倍，而且还在增长，据说千味央厨现在每月还是保持增长50%以上，一直在往前走。

“回头看，当年布下这个局，才有的结果。所以，要做市场容量大、有增长动力的产品，不然走着走着就走不下去了。”钟辉强调，2b业务是一个有你没我的市场，“你在肯德基里吃了烙饼，那你肯定就不会吃油条。”

而to c 的市场，定位于家庭厨房，市场容量巨大，目前也才刚刚起步。