植物蛋白饮料中脲酶的定性测定，GB/T5009. 183-2003

植物蛋白饮料中脲酶的定性测定可以通过特定的化学反应来实现。脲酶是一种对尿素转化起关键作用的酶，其酶促反应产物是可供植物利用的氮源，因此其活性可以用来表示土壤供氮能力。

脲酶测定的基本原理是，脲酶在适当的ph和温度下催化尿素，转化成碳酸铵。碳酸铵在碱性条件下形成氢氧化铵，再与纳氏试剂中的碘化钾汞复盐作用形成碘化双汞铵（黄棕色沉淀）。如果试样中脲酶活性消失，上述反应就不会发生。

在实际操作中，你需要准备以下试剂和材料：1%尿素溶液、10%钨酸钠溶液、2%酒石酸钾钠溶液、5%硫酸、中性缓冲液（由磷酸氢二钠和磷酸二氢钾溶液混合而成）以及纳氏试剂（由碘化汞、碘化钾和氢氧化钠配制而成）。

具体的操作步骤可能包括取适量样品，加入上述试剂，并在一定条件下进行反应，然后观察是否产生黄棕色沉淀。如果出现黄棕色沉淀，则表明样品中存在脲酶；如果没有出现沉淀，则可能表示脲酶活性消失或含量极低。

请注意，以上仅为脲酶定性测定的基本原理和一般步骤，具体的操作步骤和条件可能因不同的测定方法、试剂和仪器而有所差异。因此，在实际操作中，你需要参考相关的专业文献、标准操作程序或试剂盒说明书，以确保测定结果的准确性和可靠性。同时，由于脲酶测定涉及到化学反应和实验操作，建议在专业人员的指导下进行。