食品中烟酸和烟酰胺的测定，GB 5009. 89-2016

食品中烟酸和烟酰胺的测定可以采用多种方法，这些方法的选择通常取决于具体的实验条件和要求。以下是一些常用的测定方法：

分光光度法：这是一种基于物质对特定波长光的吸收来进行定性和定量分析的方法。通过测量样品在特定波长下的吸光度，可以计算出烟酸和烟酰胺的含量。这种方法具有操作简便、灵敏度高等优点。

高效液相色谱法：高效液相色谱技术能够对许多药品的具体成分进行分析测定，也是药品检测采用的主流方法之一。这种方法通过色谱柱对样品进行分离，并利用检测器对烟酸和烟酰胺进行定量测定。它具有分离效果好、准确性高的特点。

微生物法：这是一种利用微生物对烟酸和烟酰胺的特异性进行测定的方法。通过培养含有烟酸和烟酰胺的样品，并观察微生物的生长情况，可以推算出烟酸和烟酰胺的含量。这种方法适用于各类食品，包括以天然食品为基质的强化食品。

在测定过程中，需要注意以下几点：

确保样品的代表性，避免污染和损失。

严格控制实验条件，如温度、ph值等，以确保结果的准确性。

使用合适的试剂和材料，避免干扰和误差。

通过选择合适的测定方法和注意实验细节，可以准确测定食品中烟酸和烟酰胺的含量，为食品安全和营养评估提供重要依据。同时，对于缺乏烟酸的人群，医生可能会建议服用相关药物或调整饮食，以改善相关症状。在日常生活中，保持合理饮食和良好生活习惯也有助于预防烟酸缺乏症。

请注意，具体的测定方法可能因实验室条件、仪器设备和操作人员的经验等因素而有所不同。因此，在实际操作中，建议参考相关标准和规范，并在专业人员的指导下进行。