动物源性食品检测｜猪、牛、羊、马、驴、鸡、鸭、鹅、兔源性成分 GB/T 38164 SN/T 2980

动物源性食品检测｜猪、牛、羊、马、驴、鸡、鸭、鹅、兔源性成分

检测目的

鉴别食品中是否掺入猪、牛、羊、马、驴、鸡、鸭、鹅、兔动物组织成分，防范肉类掺假、标签虚假标注，用于肉制品、火锅底料、肉罐头、速冻调理食品、宠物食品等，判定产品标签与实际原料是否一致。

常用检测方法

1. 实时荧光 PCR 法（主流）特异性扩增物种 DNA，灵敏度高，可检出微量掺混，适合加工过的熟制、高温灭菌食品。

2. 普通 PCR‑电泳法定性筛查，设备门槛低，适合初筛。

3. DNA 测序法用于结果异议、仲裁确证。

传统蛋白免疫 ELISA，高温加工后蛋白降解，熟食样品容易假阴性，一般不作为仲裁。

可检测基质

检测指标清单（定性：检出 / 未检出）

猪源性成分、牛源性成分、羊源性成分、马源性成分、驴源性成分、鸡源性成分、鸭源性成分、鹅源性成分、兔源性成分

对应常用标准

项目说明

1. 属于定性检测，报告给出是否检出该物种 DNA，一般不直接给出掺假百分比；如需相对含量，选用荧光 PCR 相对定量方案。

2. 样品经过强高温、深度水解，DNA 破坏严重，存在检出下限限制。

3. CMA/CNAS 资质报告可用于市场监管、客户验收、打假举证。

常见应用场景

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