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豌豆淀粉（Pea Starch /豌豆原淀粉）系从豌豆籽粒中提取的天然多糖（主要由直链淀粉和支链淀粉组成），非单一小分子化合物。

基本标识

CAS号：9005-25-8（淀粉类物质通用登记号，因豌豆淀粉为天然多糖混合物，无单一jueduiCAS号，具体以产品质检报告COA标注为准）。

分子式：无固定单一分子式，属葡萄糖单元聚合的多糖，通常以通式(C₆H₁₀O₅)ₙ表示，n为聚合度（变量）。

食品添加剂领域

用途：作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏合剂及填充剂，用于烘焙食品（蛋糕、饼干等）、肉制品（香肠、肉丸等）、调味酱、汤品、饮料、糖果、粉丝、粉皮、凉粉等食品生产过程，参与调节体系黏度、凝胶强度及均匀性。

用法：通常以干粉形式与其他原料混合，经加热（一般60℃～80℃以上）糊化分散均匀；制作凉粉、粉皮时与水混合加热糊化后冷却成型；部分工艺可预先制成预糊化淀粉浆使用。

参考用量：须符合GB2760及相关产品标准。常见参考添加范围为食品或物料总质量的0.5%～10%（以干基计）。其中烘焙食品约面粉质量的3%～8%，肉制品约原料肉质量的2%～6%，调味酱及汤品约1%～3%，饮料约0.5%～2%，粉丝粉皮依传统工艺豌豆淀粉与水比例通常为1:4至1:10。具体用量依食品类别及工艺要求确定并通过小试验证。

工业领域

用途：造纸工业中作施胶剂、纸张增强剂或表面涂层助剂；可作为生产糊精、麦芽糖、葡萄糖、生物乙醇等的发酵或水解原料；建筑或可降解材料中作填充剂或粘结组分；工业滤材或吸附介质的辅助成分。

参考用量：造纸湿部或表面施胶一般为绝干浆或涂布量的0.5%～3%；作为发酵或制糖原料时按工艺配方投料（通常为培养基或反应体系总质量的5%～30%）；可降解材料填充一般为基材总质量的5%～25%。依具体产品和工艺条件调整。

化工领域

用途：在水性涂料、油墨、工业胶黏剂中作增稠剂、流变调节剂、悬浮稳定剂及分散剂；在可生物降解塑料（与聚乳酸、聚乙烯醇等共混）中作填充或改性组分；经改性后可用于水处理絮凝剂或吸附剂的制备原料；农药悬浮剂中作分散辅助组分。

参考用量：涂料、胶黏剂及油墨中一般为配方总量的0.2%～2%；可生物降解塑料中一般占基材总质量的5%～20%；若用于制备淀粉衍生物则依化学反应计量投料。具体依配方及工艺确定。

纺织行业

用途：用作棉、麻、化纤等纱线的经纱上浆剂（可单独或与其他浆料复配），在织造过程中于纱线表面成膜起保护作用；亦可作为印花色浆的增稠糊料或织物硬挺整理、涂层整理的成膜辅助组分。

参考用量：经纱上浆浆液浓度一般控制在浆料总质量的2%～15%（或按上浆固含量占浆料总固形物的1%～5%投加）；印花色浆中约占色浆总质量的3%～15%；硬挺或涂层整理液中一般为处理液质量的0.1%～1%（或1～5g/L）。依纤维种类、纱线规格及工艺参数通过小试确定。

以上用量为行业常见参考范围，非强制性标准，实际投料须结合具体配方、工艺参数及相应国家标准或行业规范确定，并先行开展小试或中试验证。