乳果糖工厂 乳果糖

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乳果糖（Lactulose，4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖）

CAS号：4618-18-2（常见商品为糖浆状水溶液，无水物及一水合物同号，药典级常标4618-18-2）

分子式：C₁₂H₂₄O₁₂，分子量约342.30

基本性状：乳果糖通常为无色至淡黄色透明黏稠糖浆（含量50%～70%w/v水溶液），也可制得白色结晶性粉末（无水物或一水合物），无臭或微有焦糖味，易溶于水，几乎不溶于醇、，水溶液呈中性至微酸性，热稳定性一般，高温下可发生美拉德反应及分解。

各领域的典型用途及参考用量范围（非医药用途，实际操作请遵照相关产品标准及工艺验证）：

食品添加剂方面，作为食品用配料、保湿剂、风味载体及酸度调节助剂，用于烘焙食品（延缓淀粉老化、保持湿润柔软）、糖果（太妃糖、焦糖糖果、软糖中调节质构及保湿）、冰淇淋及冷冻饮品（降低冰点、改善口感）、发酵乳制品（作为益生元配料参与体系组成）、果酱及涂抹酱（调节水分活度）等。我国现行GB2760中乳果糖未单独列为有限值编号的食品添加剂，通常作为普通食品配料或新食品原料（须符合相关公告）使用，按生产需要适量添加。工艺参考添加量为食品总质量的0.5%～5.0%，其中焙烤食品保湿保软约1.0%～3.0%，软糖果约3.0%～8.0%，冰淇淋约0.5%～2.0%，发酵乳约1.0%～3.0%，具体以配方及终产品合规性为准，不得宣称功能声称。

工业方面，用于饲料工业作为配料组分参与配合饲料或预混料配方，参考添加量为饲料总质量的0.2%～2.0%；用于工业发酵过程作为碳源或选择性底物，参考添加量为培养基总质量的0.5%～5.0%；用于造纸施胶或涂布作为浆料保湿及流变调节辅助组分，参考占施胶剂或涂料总质量的0.5%～3.0%；用于水性涂料、胶黏剂中作为多元醇组分参与配方，参考占配方总量0.5%～5.0%。

化工方面，作为有机合成起始原料或中间体用于制备乳果糖衍生物、糖基类精细化学品及部分表面活性剂，投料依化学反应计量比确定，常见参考为反应体系总质量的1.0%～20.0%；作为分析化学标准品或试剂按标定需求称量配制；作为日化工业（牙膏、漱口液等）配方中的保湿及黏度调节组分时参考占配方总量0.5%～5.0%。

纺织行业方面，常规纺织印染及后整理中无广泛大宗应用，可试验性作为经纱上浆辅助吸湿组分与淀粉或聚烯醇复配调节浆膜柔韧性，或作为后整理亲水、抗静电工作液中的生物基多元醇添加组分。参考用量为浆料中约占浆料固体总量0.5%～3.0%，后整理液中约占整理液质量0.1%～1.0%（或按织物绝干质量0.05%～0.5%），具体须经小试验证与纤维种类、染料及助剂的相容性，常规生产一般不使用。

储存与安全防护：密封保存于阴凉、干燥、通风处，糖浆制剂注意防冻及避免长期高温存放（易褐变），容器用后密闭。操作时建议佩戴防护手套，避免溅入眼睛。若溅入眼睛或接触皮肤，立即用大量清水冲洗。

以上内容仅供工业及技术参考，食品添加使用须严格遵守现行有效的食品安全国家标准及相关地方法规要求。