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浓缩牛奶蛋白又称MPC（Milk ProteinConcentrate），是从牛乳或脱脂乳中经物理分离（超滤、微滤、透析等）、去除部分乳糖和矿物质后浓缩干燥制得的天然牛乳蛋白制品，主要含酪蛋白和乳清蛋白（总蛋白通常≥42%～85%，典型为MPC70、MPC80等），属成分复杂的天然大分子混合物，非单一纯净化合物。

CAS号

浓缩牛奶蛋白无国际通用专属CAS登记号。部分供应商技术资料借用相关乳蛋白组分的编号作内部标识，如酪蛋白9000-71-9、β-乳球蛋白9045-23-2、α-乳白蛋白9052-23-9等，具体以该产品出厂质检报告标注为准。

分子式

无固定单一分子式。其为多种乳蛋白（以酪蛋白胶束为主，伴生少量β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等）及少量结合乳糖、矿物质的混合物，各批次蛋白含量、酪蛋白/乳清蛋白比例及灰分随原料乳及工艺条件变动，无法用单一化学式概括。

食品添加剂（食品原料）领域用途及参考用量

作为食品原料（属"其他蛋白类食品原料"，按GB 2760及GB14880相关条款管理，非食品添加剂），用于调制乳、调制乳粉、再制干酪、发酵乳、冰淇淋、焙烤食品、肉制品、蛋白棒、固体饮料、营养补充食品中，提供蛋白质组分及参与体系乳化、凝胶、持水等物性构建。按《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）若用于营养强化目的则按蛋白或氨基酸折算限量；作为普通食品原料按配方需要适量使用。典型工艺参考——调制乳中添加0.5%～3.0%（m/v）；调制乳粉中添加5%～25%（占粉体质量）；蛋白棒或能量棒中添加8%～30%；面包或焙烤制品中添加1%～8%（以面粉质量计）；冰淇淋中添加0.5%～2.5%；固体饮料中添加5%～40%。具体投加量须符合终产品类别对应的食品安全国家标准及配方工艺要求。

工业领域用途及参考用量

用作工业级蛋白源用于生物发酵培养基（提供氮源及生长因子）、明胶/胶黏剂改性的蛋白填充组分、涂料或纸张涂布中的生物基成膜助剂、皮革复鞣填充剂等。发酵培养基中参考添加量为培养基总质量的0.2%～2.0%（按工艺菌株需求调整）；胶黏剂或涂料配方中参考占干基质量的1%～10%，具体依工艺配方调整。

化工领域用途及参考用量

作为生物基高分子材料前体用于制备可食膜、生物降解膜、蛋白基胶粘剂、表面活性肽或水解物原料（经酸/酶解后进一步利用）；在有机合成或高分子接枝改性中作为含氨基、羧基的大分子骨架。一般占反应体系总质量的0.5%～8%（干基计），酶解或水解制备肽段时按底物浓度5%～15%投料，jingque比例依具体反应及工艺要求确定。

纺织行业用途及参考用量

在纺织染整中应用较少，个别研究中作为天然蛋白基助剂用于织物上浆或生物涂层整理（成膜、手感调节组分），或作为生物基染料吸附材料的预处理浸渍液组分。若用于整理液，参考添加量为整理液质量的0.5%～3.0%，或按织物质量（o.w.f.）约1%～5%，具体需根据纤维类型、整理设备及工艺要求通过试验确定，暂无统一行业标准。

以上用量中食品领域为典型工艺参考范围，工业/化工/纺织为实验室或工业参考范围，实际投料请以产品说明书、供应商技术文件及相关国家标准或行业规范为准。浓缩牛奶蛋白作为食品原料使用时须符合我国相关食品安全国家标准（如GB19644乳粉及乳制品相关规定）及进口国法规要求。