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鱼油（FishOil，主要指深海鱼体油，主要活性组分为二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA的甘油三酯形式）是从富脂冷水鱼（如鳀鱼、沙丁鱼、鲭鱼等）体内经蒸煮、压榨、分离、精炼、冬化制得的黄色至橙红色油状液体，属于天然混合脂质（甘油三酯、少量游离脂肪酸、固醇、脂溶性维生素等），无单一固定CAS号和分子式。

CAS号：鱼油作为天然混合油脂无全球统一单一CAS号。部分供应商将精制鱼油标注参考CAS号为8016-13-5或8024-09-9（动物油混合号），其主效成分EPA（二十碳五烯酸，all-cis-5,8,11,14,17-Eicosapentaenoicacid）CAS号为10417-94-4，DHA（二十二碳六烯酸）CAS号为6217-72-7，实际以各生产厂家MSDS或COA标注为准。

分子式：无固定单一分子式，为混合甘油三酯；代表性甘油三酯如EPA-EPA-EPA甘油三酯分子式约为C₆₉H₁₀₀O₆（分子量约1048），仅供参考。EPA单酸分子式C₂₀H₃₀O₂（302.45），DHA单酸分子式C₂₂H₃₂O₂（328.49）。

以下为各行业典型用途及参考用法用量，均为工业常见经验范围，实际投料须依据产品EPA/DHA总含量（通常18%～30%或精制后50%～90%）、酸价、过氧化值、配方小试及现行标准确定：

食品添加剂（食品原料/配料）领域：在我国鱼油按原卫生部公告批准为新资源食品/新食品原料（精炼鱼油、鳀鱼油等），同时按GB14880可作为营养强化剂（ω-3脂肪酸）使用，不是GB2760中严格定义的"食品添加剂"。常用于软胶囊或凝胶糖果（膳食补充剂）、强化乳制品（液态奶、酸奶、配方奶粉——婴幼儿配方按GB10765等执行）、固体冲调粉（营养餐、代餐粉）、烘焙预拌粉（包埋微胶囊形式）等。参考添加量（以终产品EPA+DHA总含量折算）：膳食补充剂软胶囊按每份提供EPA+DHA100～500 mg/粒（原料添加量依鱼油EPA+DHA总百分含量折算，如30%总ω-3鱼油则加约0.33～1.67g/粒），调制液态奶按终产品5～30 mg EPA+DHA/100 mL，婴幼儿配方乳粉按终产品DHA 30～100 mg/100g且EPA≤DHA（符合婴配标准），固体冲调粉按总质量0.1%～1.0%（微胶囊包埋粉则按标示含量折算）。具体须符合新食品原料公告、《食品安全法》、GB14880及GB 10765等婴配标准要求。

工业领域：主要用作水产育苗及养殖饲料（海水鱼、对虾苗种开口饵料强化剂及养成期ω-3源）、畜禽及宠物饲料的ω-3脂肪酸强化组分，或作为微生物发酵副产物提取参考油。水产育苗活体饵料强化时参考添加量为饵料培养液或微粒饲料中EPA+DHA占脂类总脂肪酸10%～30%（或按饵料体系5～50mg/L投加乳化鱼油）；商品饲料中添加量按终产品总脂肪中EPA+DHA0.5%～2.0%（或按饲料质量0.05%～0.3%纯ω-3折算）；粗鱼油亦可用作制皂、润滑剂或皮革加脂剂原料（皮革化工中参考添加量为加脂剂配方5%～20%）。

化工领域：可作为不饱和脂肪酸原料用于制备精制EPA/DHA乙酯或甘油三酯（分子蒸馏富集至70%～97%）、鱼油脂肪酸钠（制皂）、环氧鱼油增塑剂、生物柴油（转酯化制备脂肪酸甲酯），或作为分析标准品及气相/液相色谱对照品（EPA甲酯CAS2734-47-6，DHA甲酯 CAS2566-90-7）。分子蒸馏富集时投料依设备级数及目标纯度小试标定（通常粗鱼油先脱胶脱酸脱色后进入短程蒸馏）；制生物柴油时按甲醇:油摩尔比6:1～12:1催化酯交换；作为皂基原料时按油脂配方总质量10%～40%替代动植物油脂。

纺织行业：鱼油及精制鱼油极少直接用于传统纺织染整，可探索性作为皮革或仿麂皮整理用加脂剂组分（归皮革化工而非织造染整主流），或作为生物基多元醇合成原料参与制备生物基聚氨酯、环氧等用于功能涂层。若试验性用于皮革加脂剂配方中，参考占加脂剂活性组分质量5%～25%；若作为生物基多元醇合成原料时按羟基当量计算投料比（常为NCO:OH=1:1～1.2:1）小试标定。织造上直接使用非常有限。

以上用量均为行业参考经验范围，鱼油中EPA/DHA高度不饱和，对光、热、氧极敏感，宜充氮、避光、低温（≤-18℃优选）密封保存，加工中建议配合维生素E等抗氧化剂，食品应用优先选用微胶囊包埋粉或甘油三酯型精炼鱼油。工业化应用请以供应商COA、MSDS及工艺小试结果为据。