广州禽类产品检测（鸡 鸭 鹅等）

广州禽类产品检测（鸡 鸭 鹅等）

鸡、鸭、鹅禽类产品全套检测项目

执行标准：GB 2707-2016 鲜（冻）畜、禽产品、GB 31650 兽药残留、GB 2762 污染物、GB 4789微生物、GB 5009 理化方法

覆盖：生鲜冰鲜鸡鸭鹅、冷冻白条禽、分割禽肉、卤熏腌制禽制品、预制调理禽肉

感官指标（鲜 / 冻禽必检）

生鲜冰鲜：表皮完整、色泽正常、无淤血溃烂、无发黏、无腥腐异味；眼球清亮、肉质紧实有弹性。

冷冻禽肉：冻体坚硬无软化反复冻融；解冻后无哈喇味、发黄氧化、霉点、冰霜异味。

卤 / 熏熟禽：无酸败、黏液、霉斑、药水味。

理化新鲜度指标（生鲜、冷冻通用）

挥发性盐基氮 TVB-N：限值≤15mg/100g，判定宰杀前是否变质、冷链腐败

pH 值：新鲜禽肉 5.8～6.4，变质 / 病死禽 pH 显著偏高

水分：管控注水禽肉，鸡肉水分限值标准管控

解冻失水率（冷冻白条、分割冻鸡冻鸭专属）

酸价、过氧化值（冷冻禽、多皮油脂多的鸭鹅长期储存氧化哈喇必测，新鲜冰鲜不强制）

兽药残留（市场抽检核心红线，违禁物不得检出）

1. 违禁禁用兽药（全部鸡鸭鹅强制筛查）

硝基呋喃四项代谢物、氯霉素、己烯雌酚、甲硝唑、洛美沙星、孔雀石绿（禽类水产混合加工产品）

2. 限用抗生素（限量管控）

恩诺沙星、环丙沙星、土霉素、金霉素、四环素、氟苯尼考、磺胺类总量

3. 禽类高频驱虫 / 促生长类

金刚烷胺、利巴韦林（抗病毒违禁药）、伊维菌素、阿维菌素

4. 熟食卤禽额外筛查

亚硝酸盐（护色违规添加）、磷酸盐（非法保水增重）

重金属污染物 GB 2762

铅、镉、总砷、总汞、铬；

禽肝、禽肾内脏重金属、兽药残留检出风险远高于鸡胸瘦肉。