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一水葡萄糖即 D‑Glucose monohydrate,是葡萄糖结合一分子结晶水的结晶形式,为确定的单一化合物。
CAS号:5996-10-1;另有登记号 14431-43-7 亦指向一水合物。
分子式:C₆H₁₂O₆·H₂O;也可写作 C₆H₁₄O₇;分子量 ≈198.17。
食品添加剂领域
用途:作为甜味剂、填充剂、保湿剂,用于饮料、乳制品、糖果、烘焙食品、冷冻饮品等配方,也可作为发酵碳源参与面包、酒类等工艺。
用法与用量参考:饮料中常按质量分数 0.5%–10% 与其它甜味剂配合;硬糖、软糖中占配方 5%–30%;烘焙食品中对面粉质量 2%–15%,或按工艺作为碳源参与发酵;冷冻制品中 5%–20% 用于质地与结晶控制;具体用量须符合对应食品类别的 GB 2760 规定及配方平衡,不得超限。
工业领域
用途:作为工业微生物发酵碳源,用于酒精、有机酸、氨基酸、酶制剂等生产;在制革鞣中作为辅助组分;在金属表面处理中作为还原剂组分;在水处理中作为生物处理营养剂;在铸造砂芯中作为粘结辅助。
用法与用量参考:发酵培养基中一般占培养基总质量 2%–20%,依菌种与工艺通过小试标定;制革中约占皮革质量 0.1%–3%;金属还原处理多配成 1%–10% 水溶液加入体系;水处理生物段可投加 0.1%–1% 对处理液质量或 5–50 mg/L 依负荷;铸造砂芯占混合料 0.5%–2%;实际依工艺文件与中试验证确定。
化工领域
用途:作为有机合成起始原料,用于催化加氢制山梨醇、氧化制葡萄糖酸/葡萄糖酸盐、合成维生素 C 中间体、表面活性剂、葡萄糖酯等;在电镀、制镜中作为还原剂;在水处理药剂中作为缓蚀/阻垢辅助组分。
用法与用量参考:合成山梨醇/葡萄糖酸盐时按化学计量比投料,常占反应物总质量 10%–50%;催化反应中作为底物按摩尔比计算;电镀/制镜还原剂配成 1%–10% 溶液加入;水处理复配占固体配方 0.1%–1%;具体依反应路线、收率要求与小试标定确定。
纺织行业方向
用途:在印染中作为还原清洗辅助还原剂;在染料印花浆中调节流变性;在纺织浆料中作为组分参与构建;在后整理中实验性作为吸湿/手感调节组分。
用法与用量参考:还原清洗可按织物质量 0.5%–3% 配成溶液同浴使用;印花浆料占浆料总质量 1%–5%;纺织浆料占浆料质量 1%–4%;后整理液可占工作液 0.1%–1% 或按织物质量 0.1%–0.5%;非主流标准化助剂,实际依纤维材质、染料体系与小试窗口确认。
以上数值为工业技术资料与国标文献中的参考区间,非统一强制用量;实际投加量应以具体产品规格、国标/行标、工艺规程及配方试验为准;食品用途须采用符合 GB 7657 / 相关标准的食品级一水葡萄糖;工业/化工级依纯度选型;该品为白色结晶粉末,易溶于水,具吸湿性,储存宜密封、阴凉、干燥,避免与强氧化剂共置。





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