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苹果酸镁（Magnesium Malate / Magnesium DL-Malate）
通常指苹果酸与镁碱中和生成的盐，常见为二水合苹果酸镁或三水合物，白色至类白色结晶性粉末，易溶于水。
一、CAS号
二水合苹果酸镁（Magnesium malate dihydrate）：54082-64-5
无水苹果酸镁：6287-57-6（部分目录引用）
若无特别标注，食品/工业级常引用 54082-64-5。
二、分子式
二水合物：C₄H₄MgO₅·2H₂O，分子量约 214.40
无水：C₄H₄MgO₅，分子量约 172.38
商品水含量以检测报告为准。
三、各行业用途及参考用法用量
食品添加剂
用途：作为酸度调节剂/缓冲剂（INS 296 苹果酸的镁盐形式，归类于酸度调节剂或营养强化镁源），用于饮料、乳制品、烘焙食品、糖果、运动饮品等调节pH值或提供镁元素。
参考用量：按食品总质量计，作为酸度调节/缓冲组分为 0.05%～0.5%；作为镁源营养强化折算为元素镁含量通常参考 30～200 mg/100g 食品（约原料投加量 0.2%～1%），具体须符合 GB 14880 及相关标准中对应食品类别的Zui大使用量规定。
工业（发酵及一般工业）
用途：作为微生物发酵培养基的镁源缓冲盐（镁是多种酶的辅因子）；工业水处理中作缓蚀阻垢助剂组分；金属表面处理或工业清洗剂中作为镁源及pH缓冲组分。
参考用量：发酵培养基中添加量约为培养基总质量的 0.05%～0.5%（依菌种及工艺调整）；水处理及清洗剂中约为配方总量的 0.01%～0.2%，或循环水系统可参考 5～20 ppm（以水量计）。
化工
用途：作为合成镁基功能材料（如镁改性吸附剂、催化剂载体）的中间体；有机合成中提供镁离子或作为反应体系缓冲盐；日化洗涤助剂中的辅助软化组分。
参考用量：作为合成中间体依反应计量比投料，一般可参考反应物总质量的 0.5%～5%；洗涤/日化助剂约为配方总量的 0.1%～2%。
纺织行业
用途：作为染色或后整理工作液的镁源缓冲助剂（稳定活性染料固色pH），或作为阻燃整理协同镁盐组分的原料。
参考用法：通常配入染色浴或整理工作液，添加量一般为工作液总质量的 0.05%～0.5%；按织物重量计（o.w.f.）可参考 0.1%～0.3%，具体依纤维类型及工艺调整。
以上内容均为工业及技术参考资料，具体投料请依据产品检测报告、工艺小试及国家相关法规确定。
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