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蛋黄香精（Egg Yolk Flavor / Egg Yolk Essence）是由多种香料化合物（如二乙酰、2,3-戊二酮、香兰素、2,4-癸二烯醛等）、溶剂及载体调配而成的复配型香精，无统一的CAS登记号和单一分子式。部分资料中引用的CAS号实为其中某一特征成分的号码，并非蛋黄香精本身。
基础信息
中文名称：蛋黄香精 / 鸡蛋黄香精（食品用香精）
英文名称：Egg Yolk Flavor / Egg Yolk Essence
CAS号：蛋黄香精为调配混合物，无专属CAS号。常见特征成分示例——二乙酰（2,3-丁二酮）CAS 431-03-8、2,3-戊二酮 CAS 600-14-6、香兰素 CAS 121-33-5、2,4-癸二烯醛 CAS 2363-88-4。
分子式：无单一分子式。特征成分分子式示例——二乙酰 C₄H₆O₂、2,3-戊二酮 C₅H₈O₂、香兰素 C₈H₈O₃、2,4-癸二烯醛 C₁₀H₁₆O。
各非医药领域用途及参考用量
用途：作为食品用香精，用于烘焙食品（蛋糕、面包、饼干、蛋黄酥、月饼）、乳制品（冰淇淋、调制乳、奶油、蛋黄酱）、糖果（奶糖、软糖）、含乳饮料及固体饮料、酱料（沙拉酱、调味汁）、方便食品（蛋黄派、蛋卷、方便面调料）等，赋予产品蛋黄特征脂香与蛋香。
用法：一般在配料混合阶段加入；水溶性香精多用于饮料和乳制品，油溶性多用于糖果和烘焙馅料，粉末香精多用于固体饮料和休闲食品；热敏性香精可在后期冷却阶段或成品前加入以减少挥发损失。
参考用量：按产品总质量计，烘焙食品约0.05%～0.3%（蛋糕/面包按面粉质量约0.1%～0.4%），冰淇淋及乳制品约0.05%～0.2%，糖果约0.05%～0.15%，酱料及调味汁约0.05%～0.2%，具体依产品类型、香气强度及工艺调整，使用须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 30616《食品用香精》相关规定。
用途：作为香基组分用于空气清新剂、香薰产品、香皂、洗发水、沐浴露、洗手液、洗衣液、厨房清洁剂、香薰蜡烛等日化产品的调香，赋予蛋黄特征气味；亦可用于塑料、橡胶、涂料、油墨等工业制品的气味调节（遮味加香）。
参考用量：在终端日化产品中一般添加约0.1%～1.0%，如空气清新剂约0.1%～0.5%，香皂/洗衣液约0.1%～0.3%，塑料/橡胶气味调节剂约0.01%～0.5%，具体依配方及香气需求确定。
用途：作为香料组分参与精细化工配方（如清洁剂、除臭剂调香），或作为芳香改性剂用于部分高分子材料及包装材料的气味调节；有时作为调香辅料参与香料复配或实验室探索性合成。
参考用量：依具体配方或反应体系而定，在塑料、橡胶等制品中作为芳香改性剂时常为材料总质量的0.01%～0.1%，作为调香基础原料时为调配香料总质量的0.1%～10%，实验用量按小试确定。
用途：用于织物后整理工艺中的芳香整理（浸轧、浸渍、喷雾或微胶囊涂层），使服装、家纺（床品、窗帘）、毛巾等带有蛋黄特征脂香气息；也可用于纺织整理剂或包装材料加香。
参考用量：按整理液质量占比约0.01%～0.5%，或按织物质量（o.w.f.）约0.02%～0.3%，具体视织物材质、工艺及留香要求调整。
储存提示
宜密封保存于阴凉、干燥、避光处，远离火源及强氧化剂，开封后尽快使用（含羰基类成分易氧化）。
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