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大蒜香精（Garlic Flavor / Garlic Essence）是由多种含硫香料化合物（如二烯丙基、二烯丙基三硫醚等）、溶剂及载体调配而成的复配型香精，无统一的CAS登记号和单一分子式。部分资料中引用的CAS号（如2179-57-9）实为其中特征成分“二烯丙基”的号码，并非大蒜香精本身。
基础信息
中文名称：大蒜香精 / 蒜味香精（食品用香精）
英文名称：Garlic Flavor / Garlic Essence
CAS号：大蒜香精为调配混合物，无专属CAS号。常见特征成分示例——二烯丙基 CAS 2179-57-9、二烯丙基三硫醚 CAS 2050-87-5、烯丙基甲基 CAS 2179-58-0。
分子式：无单一分子式。特征成分分子式示例——二烯丙基 C₆H₁₀S₂、二烯丙基三硫醚 C₆H₁₀S₃、烯丙基甲基 C₄H₈S₂。
各非医药领域用途及参考用量
用途：作为食品用香精，用于调味品（蒜蓉酱、调味汁、蚝油、火锅底料）、肉制品（香肠、火腿）、方便食品（方便面调料、速冻水饺馅料）、膨化食品、烘焙食品（蒜香面包、饼干）、复合调味料及酱腌菜等，赋予产品大蒜特征香气。
用法：一般在配料混合阶段加入；水溶性香精多用于调味汁和汤料，油溶性多用于肉制品和烘焙馅料，粉末香精多用于调味粉和休闲食品；对于热敏性香精（如含硫化合物易挥发），可在后期冷却阶段或成品前加入，以减少香气损失。
参考用量：按产品总质量计，调味品及酱料约0.05%～0.3%，肉制品约0.02%～0.2%，方便食品调料约0.1%～0.5%，烘焙食品约0.05%～0.25%，具体依产品类型、香气强度及工艺调整，使用须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 30616《食品用香精》相关规定。
用途：作为香基组分用于空气清新剂、香薰产品、香皂、洗衣液、家居清洁剂、宠物用品（宠物食品、除臭剂）等产品的调香，赋予大蒜特征气味；亦可用于塑料、橡胶等工业制品的气味调节（遮味加香）。
参考用量：在终端日化产品中一般添加约0.05%～1.0%，如空气清新剂约0.2%～0.6%，香皂约0.1%～0.5%，宠物食品约0.02%～0.1%，具体依配方及香气需求确定。
用途：作为香料组分参与精细化工配方（如清洁剂、除臭剂调香），或作为芳香改性剂用于部分高分子材料及包装材料的气味调节；有时作为含硫香料中间体参与香料复配或实验室探索性合成。
参考用量：依具体配方或反应体系而定，在塑料、橡胶等制品中约为材料总质量的0.01%～0.5%，作为芳香改性剂时常为0.01%～0.1%，实验用量按小试确定。
用途：用于织物后整理工艺中的芳香整理（浸轧、浸渍、喷雾或微胶囊涂层），使服装、家纺（床品、窗帘）、毛巾等带有大蒜特征气味；也可用于纺织整理剂或包装材料加香（此应用相对较少，多见于特定功能性纺织品）。
参考用量：按整理液质量占比约0.1%～3%，或按织物质量（o.w.f.）约0.01%～0.5%范围调整，具体视织物材质、工艺及留香要求确定（如织物柔软整理0.2%～1%，印花处理2%～6%）。
储存提示
宜密封保存于阴凉、干燥、避光处（建议2-8℃冷藏或阴凉通风处），远离火源及强氧化剂，开封后尽快使用（因含硫成分易挥发或氧化）。
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