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香菜粉（芫荽粉）是芫荽的茎叶经干燥、粉碎制成的天然植物混合物（含挥发油、膳食纤维、叶绿素等）。由于它是多种化合物的集合体，没有统一的CAS号，也没有单一的分子式。
虽然整体无统一编号，但其含有的部分特征成分有明确的化学身份：
芳樟醇（Linalool）：CAS 78-70-6，分子式 C₁₀H₁₈O（挥发油主要成分）
纤维素（Cellulose）：CAS 9004-34-6，结构通式 (C₆H₁₀O₅)ₙ
维生素C（Ascorbic Acid）：CAS 50-81-7，分子式 C₆H₈O₆
用途
主要作为天然风味剂（提供香菜特有的辛香）及天然着色剂（提供浅绿至黄绿色调）。常见应用包括：复合调味料（汤料、酱料、火锅底料）、肉制品、方便食品、烘焙食品及固体饮料。
用法与用量
用法：通常在配料混合阶段加入。粉末状产品需与干性物料（如盐、味精、淀粉）预混均匀；液体产品可先溶于水或油脂中使用。高温长时间加热可能导致香气挥发，需控制工艺温度与时间。
用量参考（按成品总量计）：
复合调味料、汤料：约 0.1% – 5%
肉制品、方便食品：约 0.05% – 2%
烘焙食品、固体饮料：约 0.1% – 3%
用途
日化工业：利用其挥发油成分，作为香皂、洗发水、护肤品等日化产品的天然香料基料。
化工应用：利用其多糖及纤维性质，作为乳液体系的辅助乳化稳定剂、增稠剂；或作为生物基材料（如可降解塑料、环保胶黏剂）的填充改性剂。
吸附材料：利用其多孔纤维结构，经改性后可作为废水处理中的辅助吸附剂。
用法与用量
用法：直接加入基质混匀，或预先与载体混合后加入。化工合成中按配方比例添加。
用量参考（按产品总量计）：
日化产品香料基料：约 0.1% – 5%
胶黏剂/涂料增稠剂：约 0.5% – 3%
生物基材料填充剂：约 10% – 30%
用途
主要作为天然植物染料（利用叶绿素等色素对棉、麻等织物进行染色，提供浅绿至黄绿色调）及纺织品加香整理剂（利用挥发油成分赋予织物清新草本香气）。
用法与用量
用法：在染色工艺中，通常配制成染液进行浸染，常需配合媒染剂（如明矾、铁盐）使用以固色；在加香整理中，将粉末配制成整理液进行处理。
用量参考：
天然染料（浸染工艺）：约为织物重量的 1% – 5%
染色/整理工作液：约 5 – 20 g/L
加香整理：每千克织物约使用 0.5 – 2 克
非单一物质：上述CAS号仅代表部分成分，采购或申报时应以具体产品的企业标准或规格书为准。
合规性：食品应用须符合GB 2760及相关产品标准规定，按生产需要适量使用。
用量浮动：上述用量均为行业常见参考范围，实际生产需根据原料挥发油含量、香气强度及工艺条件通过小样试验确定。
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