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高丽菜粉（卷心菜粉）是结球甘蓝经清洗、干燥、粉碎制成的天然植物混合物（含膳食纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等）。由于它是多种成分的复合体，没有统一的CAS号，也没有单一的分子式。
虽然整体无统一编号，但其含有的部分特征成分有明确的化学身份：
维生素C（Ascorbic Acid）：CAS 50-81-7，分子式 C₆H₈O₆
纤维素（Cellulose）：CAS 9004-34-6，结构通式 (C₆H₁₀O₅)ₙ
叶绿素a（Chlorophyll a）：CAS 479-61-8，分子式 C₅₅H₇₂MgN₄O₅
用途
作为天然风味剂（提供清淡蔬菜香气）及天然着色剂（提供浅绿至黄绿色调）。常见应用包括：固体饮料（冲调粉、代餐粉）、液体饮品（果汁、植物蛋白饮料）、烘焙食品（面包、饼干、蛋糕）、面制品（面条、糕点）、汤品、酱料及调味料。
用法与用量
用法：通常在配料混合阶段加入。粉末状产品需与干性物料（如面粉、糖）预混均匀；液体产品可先溶于水或配料液中使用。高温长时间加热可能导致叶绿素降解、色泽变暗，需控制工艺温度与时间。
用量参考（按成品总量计）：
固体饮料、冲调粉：约 1% – 15%
液体饮品：约 0.2% – 1%
烘焙食品、面制品：约 1% – 5%
汤品、酱料：约 1% – 6%
用途
发酵工业：利用其富含的糖分及蛋白质作为微生物发酵的碳源或氮源（如酒精、有机酸发酵）。
日化工业：作为天然色素基料或植物胶体，用于护肤品（如面膜、膏霜）、洗发水等，提供着色及增稠作用。
化工应用：利用其多糖及植物纤维的性质，作为乳液体系的乳化稳定剂、增稠剂；或作为生物基材料（如可降解塑料、环保胶黏剂）的填充改性剂。
用法与用量
用法：直接加入基质混匀，或预先与载体混合后加入。化工合成中按配方比例添加。
用量参考（按产品总量计）：
发酵培养基碳/氮源：约 5% – 20%
日化产品（膏霜、乳液）：约 0.5% – 5%
胶黏剂/涂料增稠剂：约 0.5% – 3%
生物基材料填充剂：约 10% – 30%
用途
主要作为天然植物染料（利用叶绿素等色素对棉、麻等织物进行染色，提供浅绿至黄绿色调）及纺织浆料的辅助成分（利用淀粉及纤维提高纱线平滑性）。
用法与用量
用法：在染色工艺中，通常配制成染液进行浸染，常需配合媒染剂（如明矾、铁盐）使用以固色；在浆纱工艺中，与其他浆料复配使用。
用量参考：
天然染料（浸染工艺）：约为织物重量的 1% – 5%
染色/整理工作液：约 5 – 20 g/L
浆料辅助成分：约 1% – 5%（对浆液质量）
非单一物质：上述CAS号仅代表部分成分，采购或申报时应以具体产品的企业标准或规格书为准。
合规性：食品应用须符合GB 2760及相关产品标准规定，按生产需要适量使用。
用量浮动：上述用量均为行业常见参考范围，实际生产需根据原料色素含量、香气强度及工艺条件通过小样试验确定。
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