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β-葡聚糖酶（β-Glucanase）是一种催化β-葡聚糖（如大麦、燕麦中的多糖）水解的糖苷水解酶制剂。
CAS号：行业通用编号为 9025-70-1（具体以供应商COA为准）。
分子式：无固定单一分子式。其为蛋白质大分子（酶），由数百个氨基酸残基构成，分子量通常在 20,000–65,000 Da 之间（不同来源差异较大）。
以下用量均为基于酶制剂纯品的质量百分比参考范围。实际用量必须根据酶活力（U/g）、底物浓度及工艺条件（温度、pH、时间）通过小试换算确定，不可直接套用。
食品添加剂领域用途：作为多糖水解酶（酶制剂），催化β-葡聚糖分解为低聚糖或葡萄糖。应用于啤酒酿造、烘焙食品（面包、饼干）、谷物加工（燕麦、大麦制品）及果蔬汁中，参与调节体系粘度或辅助维持均匀性。
用法与用量：
啤酒酿造（麦汁处理）：约为麦芽干重的 0.005% ~ 0.05%。
烘焙食品（面团调节）：约为面粉质量的 0.002% ~ 0.01%。
谷物饮料/果蔬汁：约为体系总质量的 0.005% ~ 0.02%。
用法：通常先将酶粉用 30–40℃ 温水溶解，再加入到已调温（通常 45–55℃）的物料体系中，保温反应一定时间（如30–90分钟）。
用量参考（按原料或体系总质量计）：
合规提示：具体用量需严格遵循GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中“β-葡聚糖酶”的规定（通常按生产需要适量使用，作为加工助剂），并确保使用食品级原料。
用途：利用其催化β-葡聚糖降解的特性，作为饲料添加剂（辅助分解饲料谷物中的β-葡聚糖）、造纸工业纸浆精练剂（分解纸浆中的葡聚糖类杂质）及淀粉加工中的粘度调节剂。
用法与用量：
饲料加工（大麦/燕麦型日粮）：建议添加量约为饲料总质量的 0.004% ~ 0.02%。
造纸纸浆处理：建议添加量约为纸浆质量的 0.01% ~ 0.1%。
淀粉加工（小麦/玉米）：建议添加量约为原料或处理液质量的 0.005% ~ 0.05%。
用途：作为生物催化剂，参与低聚糖合成、生物质预处理（如植物提取破壁）及洗涤剂添加剂（分解含β-葡聚糖类的有机污渍，如谷物污渍）。
用法与用量：
洗涤剂（洗衣粉、液体）：建议添加量约为洗涤剂总质量的 0.05% ~ 0.5%。
生物质预处理/植物提取：建议添加量约为底物或处理液质量的 0.01% ~ 0.1%。
低聚糖合成：建议添加量约为底物质量的 0.5% ~ 2.0%。
用途：主要用于棉/麻等纤维素织物生物整理（分解纤维表面的β-葡聚糖类杂质，如果胶、半纤维素）、退浆辅助剂（分解含葡聚糖的天然浆料）及织物抛光（去除表面绒毛）。
用法与用量：需配制成工作液使用。
用法：将酶溶解于水，调节pH至 4.5–6.0，温度控制在 45–55℃，将织物浸渍处理 30–60分钟。
用量参考：工作液中建议添加量为 0.02% ~ 0.1%（按工作液总重计，约0.2–1.0 g/L），或以酶活力计约 10–100 U/L。
反应条件控制：β-葡聚糖酶的Zui适作用温度通常为 45–60℃（不同来源差异大），Zui适pH范围为 4.0–6.0（酸性至弱酸性）。温度超过 65℃ 或pH低于 3.5/高于 7.5 易导致酶失活。
失活处理：反应结束后，通常需通过加热至 75–80℃ 维持 5–10分钟 来灭酶，终止反应。
储存与防护：本品为生物活性物质，应在 阴凉、干燥、避光 条件下储存（建议 2–8℃ 冷藏）。操作时建议佩戴口罩，防止吸入粉尘。
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