2027 华食展・上海MoreFood Expo・中央厨房设备|食品加工机械展

‌具体时间‌：展会定档于 2027 年 2 月 25 日到 27 日，为期三天 。

‌举办地点‌：选址在国家会展中心 (上海虹桥)，交通比较便利，全馆及部分连接厅都会启用 。

‌主办单位‌：由华墨集团和中国饭店协会联合主办，上海华好会展有限公司具体承办 。

‌展会规模‌：总面积突破 30 万平方米，预计汇聚 4000 多家展商，吸引超过 25 万名专业观众到场 

展区纵览：一条看不见的“智慧产线”

步入设备馆，你将看到的不是孤立的机器，而是模块化串联的完整产线。展区按“加工逻辑”精准分区，覆盖餐饮工业化的全流程：

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前处理“去人工化”：智能切菜机（支持300+种花刀切换）、全自动果蔬清洗分选线、禽类/鱼类自动去骨机。这些设备旨在将人力从繁琐、高流失率的初加工环节彻底解放，实现标准化第一步。



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核心烹饪“黑科技”：智能炒锅（可复刻名厨火候曲线）、隧道式蒸烤箱、真空低温慢煮机。重点解决中餐“靠师傅手感”的顽疾，确保同一道菜在不同门店、不同时间出品完全一致。



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后段包装“无人区”：高速给袋式包装机、X光异物检测机、机器人自动码垛系统。构建从出锅到仓储的“无人化”闭环，大幅降低食品安全风险与人工成本。



2027三大趋势：从“自动化”到“数智化”的跃迁

1.

AI驱动的柔性制造

设备不再“死板”。通过植入视觉识别与AI算法，产线可实现小批量、多批次的柔性生产。现场将演示如何在同一产线上快速切换生产麻婆豆腐料理包与藤椒鸡丁，满足连锁餐饮菜单快速迭代的需求，解决“大线小用”的浪费难题。



2.

“透明工厂”数据

机械臂只是躯干，数据才是大脑。本届展会强调设备互联，通过SCADA系统实时监控能耗、出品率、设备健康度。管理者可在手机端远程查看全国中央厨房的运行状态，实现从“被动维修”到“预测性维护”的转变，将停机损失降至低。



3.

绿色节能成为硬指标

在“双碳”背景下，节能即利润。重点展示热能回收型蒸箱（节约30%能耗）、水循环清洗系统及环保制冷剂设备。对于日耗巨大的中央厨房而言，选择低能耗设备不仅是社会责任，更是实打实的成本竞争力。



给决策者的实战采购指南

如果你是连锁餐饮/团餐负责人：

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带着“痛点清单”进场：不要泛泛而看。提前梳理你的核心瓶颈（如“饺子人工包太慢”、“现炒出品不稳定”），直接寻找针对性解决方案。

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考察“交钥匙”能力：优选能提供工艺设计+设备集成+安装调试的一站式供应商。现场要求查看其同类业态（如学校食堂、连锁快餐）的成功案例视频或数据。

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算好“综合账”：不要只比设备单价。计算投资回报周期（ROI）——包括节省的人工成本、降低的食材损耗率以及出品一致性带来的客单价提升空间。

如果你是预制菜工厂/食品加工企业：

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锁定“整线集成商”：预制菜对杀菌、冷却、包装要求极高。重点考察具备整厂规划能力的展商，关注其HACCP认证资质与洁净车间设计经验。

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测试“兼容性”：带上你的核心原料（如特定肉块、酱料）现场试机，验证设备对复杂物料的处理能力，避免“买回去不能用”的风险。