明胶厂家 明胶粉末 明胶颗粒

明胶厂家 明胶粉末 明胶颗粒 明胶生产厂家 食品级明胶厂家 江苏明胶厂家

明胶（Gelatin）是胶原蛋白经部分水解后得到的一类蛋白质混合物。它通常从猪、牛、鱼等动物的皮、骨和结缔组织中提取。常温下为淡黄色至黄色的固体（片状、颗粒或粉末），无臭无味。其Zui独特的性质是热可逆性凝胶作用——热水溶解后冷却形成凝胶，加热后复熔。作为一种重要的天然高分子材料，明胶因其良好的生物相容性、可降解性及多功能性，被广泛应用于食品工业（作为胶凝剂、稳定剂）、医药领域（制造胶囊、止血材料）和工业产品（感光材料、化妆品）中。 [1]

胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。