关于食品添加剂DL-酒石酸的检测，目前全面推行的Zui新标准是 GB ，已于2016年3月22日正式实施，当前状态为现行有效，替代了旧版 GB 15358-2008。
该标准详细规定了食品添加剂 DL-酒石酸的技术要求与检验方法，适用于以顺二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、水解而制得的食品添加剂DL-酒石酸。各项指标及检测方法汇总如下：
感官要求
检测项目检测指标检测方法
色泽结晶品：无色或白色；无水品：白色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态
状态结晶品：结晶或结晶粉末；无水品：颗粒或粉末
理化指标（核心检测项目）
检测项目限量指标检测方法
DL-酒石酸含量（以C₄H₆O₆计）≥ 99.5%附录 A.4，采用高效液相色谱法（HPLC）测定酒石酸含量，通过外标法定量；旋光度法用于鉴别光学特性
熔点范围200～206℃附录 A.5，参照 GB/T 617-2006《化学试剂 熔点范围测定通用方法》
干燥减量结晶品 ≤ 11.5%；无水品 ≤ 0.5%附录 A.6，参照 GB/T 6284-2006 干燥减量测定
灼烧残渣≤ 0.1%附录 A.7
硫酸盐（以SO₄计）≤ 0.04%附录 A.8
易氧化物通过试验附录 A.9
重金属（以Pb计）≤ 10.0 mg/kgGB 5009.74-2014
砷（As）≤ 2.0 mg/kgGB 5009.76-2014
补充说明：部分检测机构标准中还包括铅含量单独检测以及比旋光度检测，用于评估酒石酸的光学活性，区分D型、L型及内消旋异构体；检测中使用的鉴别方法可参照附录 A.3，通常结合物理化学方法确认样品是否为DL-酒石酸而非其他外观相似的酸类。
微生物指标
本部分标准对食品添加剂DL-酒石酸的微生物安全性进行了严格规定，旨在防止食品污染。具体指标如下：
检测项目检测方法参考
菌落总数采用微生物培养法
大肠菌群采用微生物培养法
霉菌和酵母菌采用微生物培养法
无损、环境、土壤、水质、金属材料、劳保用品等检测服务
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