QB/T 4087-2010 食用明胶重金属 透射比检测

关于食用明胶中重金属及透射比的检测，QB/T 4087-2010 是重要的行业标准，它详细规定了这两类指标的技术要求和测试方法。该标准目前仍为 现行有效 状态。

标准关键信息一览

标准号与名称：QB/T 4087-2010《食用明胶》

实施日期：2011年3月1日

适用范围：适用于以动物的皮、骨等为原料生产的食用明胶。

起草单位：由国家轻工业三胶产品质量监督检测中心（北京）、罗赛洛（广东）明胶有限公司等单位起草。

重金属检测

以下是标准中涉及的重金属检测项目信息汇总：

检测项目标准方法参考检测方法限量要求

重金属(以铅计)QB/T 4087-2010 5.12GB/T 5009.74-2003 食品添加剂中重金属限量试验未单独规定，通过限量试验判定

铅(Pb)QB/T 4087-2010 5.11GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定未被收录于原标准

总砷/无机砷(As)QB/T 4087-2010 5.11GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定未被收录于原标准

铬(Cr)QB/T 4087-2010 5.12GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定≤ 2.0 mg/kg

重要提示：当委托第三方检测机构或自行查询“重金属(以铅计)”时，务必核实报告中引用的检测方法是否为 GB/T 5009.74-2003。

该限量方法规定，若样品的重金属总量（以铅计）不超过 10 mg/kg，则判定为合格。

*以上表格参考了GB 6783-2013、GB 5009.11-2014等食品检验的国家强制标准。*

透射比检测

该项测试旨在量化明胶溶液的透明度。具体信息如下：

检测项目标准方法检测方法描述

透射比QB/T 4087-2010 5.6将明胶溶液置于1cm比色皿中，在620nm波长处，以蒸馏水为空白，使用可见光分光光度计测定其透光率。

*以上表格参考了QB/T 4087-2010标准及推荐性国标GB/T 6040-2019《红外光谱分析方法通则》。*

⚖️ 与其他关键标准的关系

在检测实践中，QB/T 4087-2010 常与另一份国家标准 GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》 结合使用。

要素QB/T 4087-2010《食用明胶》GB 6783-2013《食品添加剂 明胶》

标准属性与效力轻工行业推荐性标准食品安全国家标准（强制性）

主要角色产品标准，侧重生产和交付安全标准，是产品的安全底线

“重金属(以铅计)”有（限量试验，<10 mg/kg）无（删除了该项要求）

“透射比”有（指标要求和方法）有（要求和方法参考本标准）

“铬(Cr)”有（≤ 2.0 mg/kg）有（指标要求与方法）

“铅(Pb)”与“砷(As)”无（限量要求未被收录）有（指标要求与方法）